Qualité du café

Barel Michel

Description

De la récolte au stockage, chaque geste du planteur a une incidence sur la qualité du café. Ce livre passe ces actions en revue et permet aux producteurs de maîtriser la qualité de leur produit. Il fournit aux acheteurs de café et aux industriels de la torréfaction les éléments pour retracer l'histoire d'un café et ses arômes, remédier à d’éventuels défauts, et définir, avec le planteur, un cahier des charges.

Sujets

• Science
• Technique
• Récolte
• Agronomie
• Qualité
• Agriculture
• Pédologie
• Engineering
• Technology
• Agronomy
• Agronomy for Sustainable Development
• Sciences et techniques
• Techniques
• Soil Science
• Sciences

Informations

• Publié par: Quae
• Date de parution: 27 août 2020
• Nombre de lectures: 5
• EAN13: 9782759232079
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait