Potirons

Pierre-Emmanuel Malissin

Description

Ils ont les couleurs de l’automne, qui est sa saison. Ils ne manquent pas de variétés : courge, potiron, citrouille, butternut, potimarron, pâtisson...
Ils ont l’avantage de pouvoir se cuisiner en soupes, quiches, accompagnements, plats, gâteaux, glaces... Ils ont toutes
les qualités !

Sujets

• Citrouille
• Potiron
• Automne
• Courge
• Recette de cuisine
• Cuisine

Informations

• Publié par: Syllabaire
• Date de parution: 02 juin 2023
• Nombre de lectures: 1
• Licence : Tous droits réservés
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 56 Mo

Extrait

PIERRE-EMMANUEL MALISSIN Syabaîre Edîîons

Potirons

TOME 19

COLLECTION CUISINE ET METS DE A À Z

Sommaire Veoué douceur de poîron 6 Soupe poîron marrons 8 Veoué gacé au poîron 10 Crème poîron/Saîn-Jacques 12 Veoué courge/pomme de erre 14 Peîes quîches poîron/romage beu 16 Quîche courgete e poîmarron 18 Tagîaees à a cîrouîe 20 Lasagne au poîron 22 Gnocchîs au poîron 24

Rîsoto au poîron

Rîsoto poîron e carote

Peîes courges arcîes au rîsoto

Saué de châaîgne e poîmarron

Frîes de poîron

Rösî de Poîron

Curry de poîron

Curry de poîron au aî de coco

Curry de égumes pîmené

Saade de chou kae e de poîron

Purée poîmarron quare-épîces

26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46

Buternu roîe arcîe rîz/égumes 48 Courge buternu graînée 50 Graîn de poîron 52 Poîron açon chîî con carne 54 Poue saué au poîron 56 Pînade arcîe au porîron 58 Ragoû de porc au poîron 60 Parmenîer de boeu au poîron 62 Pavés de boeu à ’orange, purée de

poîmarron aux épîces

Mufîns à a cîrouîe

Brownîes cîrouîe/chocoa/mîe

Cake marbré au poîron

Pancakes au poîron

Donus à a cîrouîe

Cupcake poîron/amande /chocoa

Cookîes poîron e cannee

Sabés d’Haoween

Tare à a cîrouîe

Gace cîrouîe cannee

Coniure poîron/pommes

Mesures e conversîons

64 66 68 70 72 74 76 78 80 82 84 86 88

Tomae

Banane

Cîron recete sucrées

Framboîses

Rîz

Rhubarbe

Pâes

Cîron recete saées

Asperge

Fraîses

Pomme de erre

Abrîco

Courgete

Cerîse

C U I S I N E

1 9 T O M E S D I S P O N I B L E S U R A M A Z O N L A E T C O L L E C T I O N M E T S

P A P I E R D E A À Z

C U I S I N EE TM E T SD EAÀZ L AC O L L E C T I O NN U M É R I Q U E

1 9 T O M E S D I S P O N I B L E S U R A M A Z O N

Abrîco

Fraîses

Cîron recete saées

Tomae

Courgete

Pomme de erre

Cîron recete sucrées

Banane

Cerîse

Rhubarbe

Framboîses

D î s p o n î b  e s é g a  e m e n  s u r A P P L E , K O B O , F N A C , G O O G L E P L A Y , Y O U S C R I B E

Asperge

Pâes

Rîz

POUR 4 PERSONNES Préparation :30 mîn. Cuisson :40 mîn Dificulté :acîe

INGRÉDIENTS 700 g de chaîr de poîron 200 m de aî concenré non sucré 1 oîgnon 50 g de gîngembre raîs 1 gousse d’aî 1 branche de céerî 30 g de beurre 3 cas de mîe 1 euîe de aurîer 1 îre de bouîon de égumes Se Poîvre

8 • C U I S I N E E T M E T S D E A À Z

Velouté douceur de potiron

Sî ce n’es pas aî couper a chaîr du poîron en cubes. Peer e râper e gîngembre.

Emîncer e cèerî.

Peer e émîncer ’oîgnon e ’aî.

Dans une casseroe, aîes ondre e beurre e ajouer ous es égumes.

Couvrîr e aîsser cuîre à eu doux pendan envîron 10 mînues.

Verser e bouîon de égume e ajouer e aurîer, e mîe e une pîncée de poîvre e de se.

Laîsser cuîre 25 mînues. Reîrer a euîe de aurîer.

Passer a soupe au mîxeur avec e aî. Verser ensuîe dans a passoîre pour obenîr une exure pus veouée.

Recîier ’assaîsonnemen. Servîr chaud avec une poîne de crème.

VELOUTÉ DOUCEUR DE POTIRON

P O T I R O N S •9