Super recettes veggie

Collectif

Description

Régalez-vous veggie au quotidien !

Un livre indispensable et un véritable guide d’apprentissage pour cuisiner de délicieuses recettes végétariennes, faisant la part belle aux fruits et aux légumes.

Toutes les bases, les ingrédients phares et plus de 100 recettes d’entrées, plats et desserts, ainsi que de nombreux conseils pour cuisiner sans viande et sans poisson au quotidien.

Des recettes incontournables. Des explications claires. Des conseils et des astuces. Une cuisine naturelle, équilibrée et respectueuse de la planète !

Sujets

• Cuisine
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• Fabaceae
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• Pain
• Brocciu
• Champignon
• Bouddha
• Légume
• Végétal
• Fruit
• Protéine

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 14 avril 2022
• Nombre de lectures: 169
• EAN13: 9782317030949
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 2 Mo

Extrait

Super recettes veggie
Des conseils et des recettes hautes en couleur et en saveur !
Sommaire Devenir végétarien Le calendrier des fruits et légumes Les produits laitiers et les œufs Les huiles Les protéines végétales Les différentes sources de protéines végétales Les associations faciles et rapides Les bases Cuisson du riz et des légumineuses Réaliser son bouillon de légumes Réaliser des légumes lacto-fermentés Préparer une pâte brisée Faire son pain Les sauces Les vinaigrettes Les huiles aromatisées Les beurres aromatisés Les purées Les tapenades Les condiments Les pestos Préparer une purée de fruits à coque Préparer un lait végétal Apéritifs & entrées Terrines de chèvre frais aux tomates confites Houmous de haricots rouges Fetteh Crackers aux graines Champignons farcis au seitan et tomates séchées Avocado toast Galettes de pois chiches au chèvre Tempuras de légumes et petite sauce vinaigrée au soja Crème de petits pois à la menthe et œuf mollet Tartelettes tomates cerises et ricotta Bricks de houmous et d’aubergine Rouleaux de printemps au quinoa et sauce aux noix de cajou Croquettes de patate douce épicées Soupes et salades Taboulé aux pois chiches Salade de betteraves, framboises et orge perlé Salade de lentilles noires Salade de boulgour aux tomates, pêches et fèves Semoule de chou-fleur Salade de soba aux algues Salade gado-gado Soupe de tomates à la feta Crème de maïs à la truffe Soupe de butternut, coco et curry Minestrone Soupe au tofu Soupe de lentilles Plats Bol du sportif Pizza figues et ricotta, pâte au chou-fleur Tarte carottes-curry Quiche aux tomates et graines de chia Curry thaï Nuggets de seitan Burger veggie Bouddha bowl à l’aubergine Wraps de tempeh grillé Dahl de lentilles corail à la noix de coco Curry vert d’asperges et pommes de terre nouvelles Burrito Steaks de lentilles corail et graines de lin Chili sin carne Boulettes tofu-curcuma Risotto de petit épeautre aux asperges Nouilles sautées aux noix de cajou Raviolis pavot-tomates séchées Gnocchis de pois cassés et pesto d’amandes Frittata à la ratatouille et à la feta Butternut farcie au chèvre Parmiggiana blanche de courgettes Petits choux-fleurs rôtis au paprika fumé Crumble de tomates et courgettes au sarrasin Aubergines au brocciu Tomates farcies Tarte fine de polenta aux champignons des bois Fallafels de haricots rouges et taboulé libanais Patates douces rôties Desserts et boissons Brownie marbré au tahini Cheesecake aux framboises et flocons d’avoine Muffins moelleux aux cranberries et chia Pommes caramélisées, crumble de pistaches Couscous de millet aux fraises et à la rhubarbe Tarte au lemon curd Cake à l’orange Riz au lait, poires au miel et amandes grillées Energy balls Barres énergétiques amandes-chocolat Fruits d’hiver au jus épicé Crème mangue-tofu soyeux Chia fresca gingembre Smoothie fruits rouges-banane et flocons de sarrasin Infusions Dans la même collection Page de copyright
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Devenir végétarien
Être ou devenir végétarien découle de raisons diverses et variées, allant de la simple envie à la pratique religieuse, culturelle, aux contraintes de santé, en passant par les convictions éthiques ou environnementales. Quelles que soient vos motivations, vous avez en commun cette préoccupation grandissante pour ce que vous achetez, ce que vous ingérez. Que vous ayez décidé de devenir végétarien le temps d’une journée ou tous les jours de la semaine, ce livre est fait pour vous.
La cuisine végétarienne n’est pas seulement une cuisine sans viande ni poisson. Elle est, au sens occidental, la cuisine des végétaux (incluant les champignons) mais aussi de produits d’origine animale, comme le lait et ses dérivés, les œufs et le miel. Or tous ces délicieux produits regorgent de toutes les protéines, vitamines, minéraux et fibres nécessaires à l’équilibre alimentaire. Il ne vaut mieux pas définir la cuisine végétarienne par les aliments qu’elle exclut mais plutôt par tous ceux qu’elle permet de découvrir.
À vous donc de jouer les aventuriers pour découvrir ces produits souvent inconnus, en n’hésitant pas à sortir de vos circuits habituels de courses. N’hésitez pas à les goûter à diverses reprises et apprenez à les cuisiner afin de profiter au maximum de toutes ces nouvelles richesses.
Ce guide vous donne les clés pour cuisiner non seulement sans viande ni poisson mais surtout avec beaucoup d’amour, de gourmandise et de fantaisie. Une fois lancé, il vous permettra de développer votre propre créativité en improvisant, à votre tour, de jolies recettes avec les produits que vous aimez.