La biologie de la banane

Katie Steckles

Description

La banane recèle bien des trésors cachés. En parcourant ce livre, découvrez la vérité sur la levure, apprenez à compter les calories, faites des expériences avec des œufs rebondissants, et bien davantage.Doté de nombreuses illustrations en couleurs, il propose une approche en 3 temps : ‘Découvrir’ avec des explications claires sur les notions de base, ‘Expérimenter’ avec des expériences simples à réaliser en famille, et enfin ‘Apprendre’, avec des quiz permettant de valider les connaissances. Un concentré de science appliquée pour un apprentissage fun et interactif !

SOMMAIRE

6 INTRODUCTION

CHAPITRE 1 : LES PLANTES

10 DÉCOUVRIR : Biologie d’une banane

12 DÉCOUVRIR : Structure des cellules

14 APPRENDRE : Banane

15 APPRENDRE : Parties d’une cellule

16 EXPÉRIMENTER : Biscuits cellulaires

18 EXPÉRIMENTER : Observer au microscope

20 DÉCOUVRIR : Cellulose

22 APPRENDRE : Nombre de cellules

24 EXPÉRIMENTER : Changer la couleur des fleurs

26 DÉCOUVRIR : Rôle du sucre des fruits

28 DÉCOUVRIR : Plantes et fruits à fleurs

30 EXPÉRIMENTER : Pomme et jus de citron

32 DÉCOUVRIR : Que mange une plante pour le dîner ?

34 EXPÉRIMENTER : Dissection d’un oignon

36 DÉCOUVRIR : Légumes

38 EXPÉRIMENTER : Ce qu’il faut à une plante pour pousser

40 DÉCOUVRIR : Légumes champions du monde

42 EXPÉRIMENTER : Empreinte de spores de champignon

44 DÉCOUVRIR : Pomme de terre

46 APPRENDRE : Photosynthèse

47 APPRENDRE : Pomme de terre

48 DÉCOUVRIR : Herbes et épices

CHAPITRE 2 : L’ALIMENTATION

52 DÉCOUVRIR : Levure

54 EXPÉRIMENTER : Levure et ballons

56 DÉCOUVRIR : Diffusion et osmose

58 EXPÉRIMENTER : Osmose et patates

62 DÉCOUVRIR : Bactérie et moisissures

64 EXPÉRIMENTER : Culture de moisissure

66 EXPÉRIMENTER : Culture de bactéries

68 APPRENDRE : Pain et levure

69 APPRENDRE : Bactéries et moisissures

70 EXPÉRIMENTER : Faire du yaourt

72 DÉCOUVRIR : Aliments avariés et intoxications

74 DÉCOUVRIR : Nourriture à l’abri

76 EXPÉRIMENTER : Tests alimentaires

78 DÉCOUVRIR : Qu’y a-t-il dans un oeuf ?

80 EXPÉRIMENTER : Faire un oeuf rebondissant

CHAPITRE 3 : VOUS

84 DÉCOUVRIR : Système digestif

87 APPRENDRE : Parties du système digestif

88 EXPÉRIMENTER : Des enzymes dans la salive

90 EXPÉRIMENTER : Extraire votre ADN

92 EXPÉRIMENTER : Faire de l’ADN avec des bonbons

94 DÉCOUVRIR : Alimentation et régime

96 EXPÉRIMENTER : Dans l’assiette

98 DÉCOUVRIR : Énergie et aliments

100 DÉCOUVRIR : Régimes dangereux

102 APPRENDRE : Choisir son alimentation

104 DÉCOUVRIR : Dépense d’énergie

106 EXPÉRIMENTER : Combien de sucres dans votre assiette ?

108 APPRENDRE : Des assiettes pleines d’énergie

109 APPRENDRE : Danser pour le dîner

110 DÉCOUVRIR : Comment marche le goût ?

112 APPRENDRE : La langue

113 DÉCOUVRIR : Nourritures de l’extrême

114 EXPÉRIMENTER : Expérience de goût

116 DÉCOUVRIR : Comment sentez-vous ?

118 DÉCOUVRIR : Science odorante

120 EXPÉRIMENTER : Créer le parfum de l’orange

122 DÉCOUVRIR : Allergies

CHAPITRE 4 : LE MONDE

126 DÉCOUVRIR : Impact environnemental de l’alimentation

128 APPRENDRE : Poisson

129 APPRENDRE : Manger pour la planète

130 DÉCOUVRIR : Rotation des cultures

131 DÉCOUVRIR : Eutrophisation

132 APPRENDRE : Rotation des cultures

134 DÉCOUVRIR : Insectes au dîner

136 APPRENDRE : Vaches et taureaux

137 APPRENDRE : Insectes mangés dans le monde

138 EXPÉRIMENTER : Dissection de poulet

140 DÉCOUVRIR : Génétique et reproduction sélective

142 APPRENDRE : Nom d’un hybride

144 DÉCOUVRIR : Nourriture OGM

148 RÉPONSES

156 INDEX

160 CRÉDITS PHOTOGRAPHIQUES

Sujets

• Sciences et techniques
• apprendre
• pédagogie
• Chemistry
• Science
• Biologie

Informations

• Publié par: EDP Sciences
• Date de parution: 13 octobre 2022
• Nombre de lectures: 7
• EAN13: 9782759827565
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 52 Mo

Extrait

DE LA LA BIOLOGIE N A N E B A DÉCOUVRIR ET APPRENDRE EN22 EXPÉRIENCES

LE MONDE FABULEUX DE LA SCIENCE EN CUISINE DR. KATIE STECKLES

DE LA LA BIOLOGIE N E B A A N La banane recèle bIen des trésors cachés. En parcourant ce lIvre, découvrez la vérIté sur la levure, apprenez à compter les calorIes, faItes des expérIences avec des œufs rebondIssants, et bIen davantage. Doté de nombreuses IllustratIons en couleurs, Il propose une approche en 3 temps : « DécouvrIr » avec des explIcatIons claIres sur les notIons de base, « ExpérImenter » avec des expérIences sImples à réalIser en famIlle, et enin « Apprendre », avec des quIz permettant de valIder les connaIssances. Un concentré de scIence applIquée pour un apprentIssage fun et InteractIf !

www.edpsciences.org

ISBN : 9782759827558

9 782759 827558

de la l B a IOLOGIE N B A N E A

Transatîon from the Engîsh anguage edîtîon of:The Biology of Bananas © UnîPress Books Ltd 2020

Traductîon et mîse en page de ’édîtîon françaîse : Benjamîn Peyet

ISBN (papîer) : 978-2-7598-2755-8 ISBN (ebook) : 978-2-7598-2756-5

Tous droîts de traductîon, d’adaptatîon et de reproductîon par tous procédés, réservés pour tous pays. La oî du 11 mars 1957 n’autorîsant, aux termes des aînéas 2 et 3 de ’artîce 41, d’une part, que es « copîes ou reproductîons strîctement réservées à ’usage prîvé du copîste et non destînées à une utîîsatîon coectîve », et, d’autre part, que es anayses et es courtes cîtatîons dans un but d’exempe et d’îustratîon, « toute représentatîon întégrae, ou partîee, faîte sans e consentement de ’auteur ou de ses ayants droît ou ayants cause est îîcîte » er (aînéa 1 de ’artîce 40). Cette représentatîon ou reproductîon, par queque procédé que ce soît, constîtueraît donc une contrefaçon sanctîonnée par es artîces 425 et suîvants du code péna.

© EDP Scîences, 2022

AVERTISSEMENT DE SÉCURITÉ Les expérîences décrîtes dans ce îvre doîvent être réaîsées sous a supervîsîon d’un adute et avec toutes es précautîons nécessaîres, en partîcuîer pour ce quî concerne des aergîes et întoérances aîmentaîres. Les înstructîons de chacune des expérîences ne doîvent pas se substîtuer au bon sens bîen înformé des partîcîpants. L’auteur et ’édîteur décînent par avance toute responsabîîté quant aux încîdents quî pourraîent survenîr ors de a réaîsatîon de ces expérîences.

de la l B a IOLOGIE N B A N E A LE MONDE FABULEUX DE LA SCIENCE EN CUISINE D R . K AT I E S T E C K L E S

SOMMAIRE

6Introduction Chapitre 1 : les Plantes 10Découvrir :Biologie d’une banane 12Découvrir :Structure des cellules 14Apprendre :Banane 15Apprendre :Parties d’une cellule 16Expérimenter :Biscuits cellulaires 18Expérimenter :Observer au microscope 20Découvrir :Cellulose 22Apprendre :Nombre de cellules 24Expérimenter: Changer la couleur des fleurs 26Découvrir :Rôle du sucre des fruits 28Découvrir :Plantes et fruits à fleurs 30Expérimenter :Pomme et jus de citron 32Découvrir :Que mange une plante pour le dîner ? 34: Expérimenter Dissection d’un oignon 36Découvrir :Légumes 38Expérimenter :Ce qu’il faut à une plante pour pousser

INSECTES AU DÎNER P. 134

40Découvrir :Légumes champions du monde 42Expérimenter :Empreinte de spores de champignon 44Découvrir :Pomme de terre 46Apprendre :Photosynthèse 47Apprendre :Pomme de terre 48Découvrir :Herbes et épices

Chapitre 2 : l’alimentation 52Découvrir :Levure 54Expérimenter: Levure et ballons 56Découvrir :Diffusion et osmose 58Expérimenter :Osmose et patates 62Découvrir :Bactérie et moisissures 64Expérimenter :Culture de moisissure 66Expérimenter :Culture de bactéries 68Apprendre :Pain et levure 69Apprendre :Bactéries et moisissures 70Expérimenter: Faire du yaourt 72Découvrir :Aliments avariés et intoxications 74Découvrir :Nourriture à l’abri 76Expérimenter :Tests alimentaires 78Découvrir :Qu’y a-t-il dans un œuf ? 80Expérimenter :Faire un œuf rebondissant

chapitre 3 : vous 84Découvrir :Système digestif 87Apprendre :Parties du système digestif 88Expérimenter :Des enzymes dans la salive 90Expérimenter :Extraire votre ADN 92Expérimenter :Faire de l’ADN avec des bonbons 94Découvrir :Alimentation et régime 96Expérimenter :Dans l’assiette 98Découvrir :Énergie et aliments 100Découvrir :Régimes dangereux 102Apprendre :Choisir son alimentation 104Découvrir :Dépense d’énergie 106Expérimenter :Combien de sucres dans votre assiette ? 108Apprendre :Des assiettes pleines d’énergie 109Apprendre :Danser pour le dîner 110Découvrir :Comment marche le goût ? 112 Apprendre :La langue 113DécouvrIR: Nourritures de l’extrême 114Expérimenter :Expérience de goût 116Découvrir :Comment sentez-vous ? 118Découvrir :Science odorante 120Expérimenter :Créer le parfum de l’orange 122Découvrir :Allergies

Chapitre 4 : Le monde 126Découvrir :Impact environnemental de l’alimentation 128Apprendre :Poisson 129Apprendre :Manger pour la planète 130Découvrir :Rotation des cultures 131 Découvrir :Eutrophisation 132Apprendre :Rotation des cultures 134Découvrir :Insectes au dîner 136Apprendre :Vaches et taureaux 137Apprendre :Insectes mangés dans le monde 138Expérimenter :Dissection de poulet 140Découvrir :Génétique et reproduction sélective 142Apprendre :Nom d’un hybride 144Découvrir :Nourriture OGM

148Réponses 156Index 160 crédits photographiques

BISCUITS CELLULAIRES P. 16

6

INTRODUCTION

INTRODUCTION

a bîoogîe est ’étude des êtres vîvants, comme es pantes et L es anîmaux (y comprîs es humaîns !). Ee engobe tout, des pus petîtes ceues aux arbres et anîmaux gîgantesques, en passant par des écosystèmes entîers. Pour être bîoogîste, î faut avoîr des connaîssances en chîmîe, en mathématîques et en physîque, et es combîner pour étudîer des systèmes compexes quî înteragîssent de manîère fascînante.

Votre cuîsîne est une mîne d’or pour a bîoogîe, à commencer par es aîments que vous cuîsînez et eur assîmîatîon par votre corps. Dans ce îvre, vous découvrîrez comment étudîer a bîoogîe sans sortîr de a cuîsîne, à travers des faîts captîvants, des questîons pour tester vos savoîrs et des expérîences à réaîser chez vous.

Découvrez les molécules de glucose, page 20.

Ce îvre se découpe en quatre chapîtres : es pantes, ’aîmentatîon, vous et e monde. La pupart des aîments vîennent des pantes ; même quand vous mangez de a vîande, ’anîma s’est nourrî de végétaux pour grandîr, et e chapître sur es pantes étudîe queques-unes des façons dont ees nous fournîssent des aîments aussî savoureux que nutrîtîfs, et ce dont ees ont besoîn pour pousser.

LA BIOLOGIE DE LABANANE

Le chapître sur ’aîmentatîon traîte de a bîoogîe des aîments, des processus à ’œuvre à ’întérîeur des aîments, et de a nourrîture que vous pouvez fabrîquer à partîr de processus bîoogîques.

La pupart des événements bîoogîques quî se dérouent dans votre cuîsîne ont îeu à ’întérîeur de votre corps. Le troîsîème chapître se penche Faites un œuf rebondissant, sur ’assîmîatîon et ’utîîsatîon par votre corps pages 80–81 ! de ’énergîe générée par a nourrîture, et vous donne des cés sur ce qu’î faut avoîr à ’esprît quand vous décîdez ce que vous aez cuîsîner pour e dïner.

Maîs a bîoogîe s’étend bîen au-deà de votre cuîsîne, et même de votre jardîn. Les processus à ’orîgîne de a créatîon des pantes et des aîments appartîennent à de vastes écosystèmes connectés à travers a panète. Le chapître sur e monde s’întéresse à ’împact de votre aîmentatîon sur ’envîronnement et à a manîère dont es scîentîiques contrîbuent à réduîre es effets de cette actîvîté coossae quî consîste à nourrîr a popuatîon mondîae.

Chaque chapître propose des expérîences et des quîz. Certaînes questîons se rapportent à ce que vous venez de îre, d’autres non. Les réponses, en in d’ouvrage, vous donneront de pus ampes înformatîons. N’oubîez pas que ces sujets sont înépuîsabes, aors s’îs vous întéressent, documentez-vous pour en savoîr pus !

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