Le lait, la vache et le citadin , livre ebook

Quae - Pierre-Olivier Fanica

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531 pages

Français

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Informations

Description

Retraçant l'histoire de la production laitière, l'auteur montre comment, sous l'effet de la mode au XVII^e siècle, le lait est devenu un produit courant en même temps que le café. Il présente l'organisation de la production laitière, assurée par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que par les étables des laitiers-nourrisseurs situées à l'intérieur de la ville ou dans la proche banlieue. Ce livre décrit le long et difficile chemin qui a permis au lait de devenir l'aliment sûr qu'il est aujourd'hui. Si la lutte contre les fraudes est ancienne, l'application des normes d'hygiène ne s'est en effet imposée que récemment.

Sujets

Publié par	Quae
Date de parution	19 novembre 2008
Nombre de lectures	0
EAN13	9782759202706
Langue	Français
Poids de l'ouvrage	1 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0255€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Extrait