Pedagogía del hambre versus pedagogía del alimento: contribuciones hacia un nuevo proyecto pedagógico para las Ciencias Agrarias en Brasil a partir del programa de formación de técnicos de ATER en Botucatu/SP y de los cursos de grado en Agroecología

Beatriz Stamato

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• Publié le: 01 janvier 2012
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Extrait

TESIS DOCTORAL
TITULO

PEDAGOGÍA DEL HAMBRE VERSUS PEDAGOGÍA DEL ALIMENTO:
contribuciones hacia un nuevo proyecto pedagógico para las Ciencias
Agrarias en Brasil a partir del programa de formación de técnicos de
ATER en Botucatu/SP y de los cursos de grado en Agroecologia
.

DOCTORANDA: Beatriz Stamato
DIRECTOR: Ignacio González López – Universidad de Córdoba – UCO – España
CO-DIRECTOR: Miguel Angel Santos Guerra - Universidad de Málaga - UMA - España
CO-DIRECTORA: Cecília Hanna Mate – Universidade de São Paulo – USP - Brasil


Departamento de Educación
Universidad de Córdoba
España









TÍTULO DE LA TESIS: PEDAGOGÍA DEL HAMBRE VERSUS PEDAGOGÍA DEL
ALIMENTO: contribuciones hacia un nuevo proyecto pedagógico para las Ciencias
Agrarias en Brasil a partir del programa de formación de técnicos de ATER en
Botucatu/SP y de los cursos de grado en Agroecología

DOCTORANDO/A: Beatriz Stamato

INFORME RAZONADO DEL/DE LOS DIRECTOR/ES DE LA TESIS
La tesis que aquí se informa configura una investigación que construye un modelo de
elementos clave para diseñar un nuevo plan de estudios de la titulación de Ciencias Agrarias
en Brasil centrado en modelos pedagógicos basados en la praxis y en la actualización
profesional de los y las responsables de la implementación del mismo.
La fundamentación teórica realizada repasa de forma exhaustiva, a través de una amplia
consulta, el estado de la cuestión sobre la realidad agroecológica de Brasil así como de los
diferentes planes de estudios diseñados para tal fin, aunando referencias epistemológicas con
resultados derivados de la investigación y de la práctica en el contexto nacional e
internacional. La metodología utilizada en la investigación se ha fundamentado con diferentes
evidencias teóricas y empíricas que evidencia su adecuación a los estudios realizados en el
área de Ciencias de la Educación.
A lo largo del estudio empírico y a partir de los principios marcados por la investigación
evaluativa, la información ha sido aportada por diferentes colectivos, atendiendo a las
finalidades propuestas: estudiantes egresados, agricultores y personal docente. Asimismo, se
han utilizado estrategias de recogida de información que han combinado la recolección de
datos tanto cuantitativos como cualitativos, tales como las escalas de valoración escalar y las
entrevistas en profundidad, aportando de este modo al trabajo un carácter eminentemente
práctico. Todo ello ha conllevado el empleo de estrategias analíticas mixtas que han resultado
satisfactoriamente los interrogantes inicialmente formulados.
Por último, queremos señalar que los resultados obtenidos han servido de base para apuntar
una serie de acciones que contribuyen a la optimización de la formación de los futuros y
futuras especialistas en ciencias agrarias, así como en la formación de los y las docentes que
forman parte del cuerpo de profesorado de estos estudios.
Por todo ello, se autoriza la presentación de la tesis doctoral.

Córdoba, 15 de mayo de 2012

Firma de los directores





Fdo.: Ignacio González López Fdo.: Miguel Ángel Santos Guerra Fdo.: Cecilia Hanna Mate
2












































Dedico este trabalho aos meus queridos avós
Sergio, Tida, Dudu e Antenor
Que me ensinaram que
a alegria, o trabalho e o amor à natureza
são os valores mais importantes do ser humano.

3
Desenvolver esta tese foi, para mim, mais do que cumprir uma etapa
acadêmica. Representou parte de minha vida durante dez longos anos. Não foi fácil
cumprir as etapas necessárias para finalizá-la. Sem bolsa de estudos e tendo que
trabalhar, alonguei o período que havia planejado para concluí-la. Todavia, isso me
permitiu amadurecer o tema, os estudos e a prática, sobre a qual pude compreender
melhor quais resultados poderia colher deste estudo para transformar aquilo que
acredito estar errado. Todo o meu esforço não seria possível se não houvesse a ajuda
de minha família, em especial a de meus pais Cristina e Antenor, que acolheram este
sonho como se fôra deles e me deram segurança para cumprir o desafio. Sabiam a
importância e me estimularam sem exitar. Os méritos deste trabalho divido com eles,
com o orgulho de tê-los tido ao meu lado.
Outras ajudas fundamentais as quais agradeço profundamente: as valiosas
orientações de Maria Vicenta Pérez Ferrando, Ignacio González López, Cecília Hanna
Mate, incluindo as sábias e carinhosas palavras de Miguel Angel Santos Guerra que
me deram a confiança para seguir adiante.
Agradeço aos profissionais que nos ajudaram a construir os caminhos trilhados
pela Giramundo, organização que me deu base para o trabalho foco de estudo desta
investigação e onde reside meu coração, meu ideal e meu trabalho diário. Agradeço,
também, às famílias agricultoras que me ensinaram tantas coisas, incluindo a
paciência, a capacidade de resistir às dificuldades, a persistência, a ética e a alegria
de viver, apesar de tudo.
Agradeço aos amigos queridos: Maria José Delgado Serrano (Keka), Eduardo
Quintanar (Lalo), Marcos Borba, Maria Virgínia Aguiar, Roberto Vicentin, Julieta San
Juan, Eduardo Sevilla Guzmán e João Carlos Costa Gomes que nos acolheram nos
tempos vividos de Córdoba nos inspirando com debates preciosos sobre Agroecologia,
ética e militância.
Por fim, agradeço tanto ao grande amor da minha vida, meu companheiro
Rodrigo, que me ajudou efetivamente a realizar esta tese, me orientando nos
momentos difíceis, me acolhendo em minhas angústias e me indicando caminhos a
seguir. Sua perseverança motivadora realmente não me permitiu desistir e por isso,
sou tão grata a ele.
Agradeço, ainda, àquele que, convencido como nós de que é necessário
mudarmos paradigmas, possa transformar as realidades distorcidas nos meios
educativos, fazendo ciência para a humanidade com ética e respeito.

4
INTRODUCCIÓN
La formación que reciben los profesionales de Ciencias Agrícolas, cómo
reproducen el conocimiento generado en las universidades relacionadas con la
producción de alimentos, sus consecuencias, impactos y alternativas, no
siempre ha sido objeto de un análisis profundo. Sin embargo, desde que la
humanidad comenzó a preocuparse por la finitud del planeta, este problema se
vuelve más importante. La producción de alimentos hoy en día, aunque
muchos no son conscientes, causa impactos significativos sobre los recursos
naturales y, por qué no decirlo, sobre la cultura de las personas en las
relaciones de trabajo y, en última instancia, sobre la salud. Esto se debe a que
la agricultura es tan impactante cuanto la industria en términos de
contaminación en su escala de producción y se ha ido convirtiendo en un
negocio atractivo para el capitalismo económico, pues conlleva la explotación
de la mano de obra y de los recursos naturales a fin de generar grandes
beneficios. Esto significa que, aunque la sociedad esté apartada de esta
realidad, ya que se concentra principalmente en las grandes ciudades, sufre las
consecuencias de este grave problema vivido en el campo. En este sentido, las
Ciencias Agrarias, responsables por la difusión de estos conocimientos de
efecto devastador, deben ser investigadas. Más de la evaluación de los
programas, se analizan nuevas posibilidades que surgen de otras formas de
trabajar con los recursos naturales y los conocimientos necesarios para
producir alimentos.
La agricultura, antes de formar un colectivo, integrado por conocimientos
ancestrales pasó, a partir de la Segunda Guerra Mundial, por un proceso de
industrialización conocido como la Revolución Verde - RV. Fue un intenso
proceso de "modernización" que ha hecho que las familias campesinas
dependan de los productos químicos y maquinaria industrial para la producción.
En este proceso, los agricultores de muchos países estaban convencidos de
que sus conocimientos y técnicas ya no servían y que debían, a través de
préstamos, adquirir nuevas tecnologías. Si no podían pagar sus deudas
emigraban a centros urbanos en busca de trabajo. Las consecuencias
amb