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• Publié par: lowei_66
• Publié le: 04 août 2016
• Nombre de lectures: 5
• Langue: Español
• Poids de l'ouvrage: 3 Mo

Extrait

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
 
FACULTAD DE INGENIERIA
 
CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
 
TRABAJO DE GRADO:
CARACTERIZACIÓN DE LA ETAPA DE DISTRIBUCIÓN DE LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO EN LA INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS EN BOGOTÁ.
 
ESTUDIANTES:
JULIO ALEJANDRO ORTIZ SARMIENTO
CARLOS DANIEL RAMIREZ OSORIO

DIRECTOR:
RAFAEL GUILLERMO GARCÍA CÁCERES
Este proyecto hace parte del trabajo de investigación del CLI -Centro Latinoamericano de
Innovación en Logística- proyecto desarrollado por Fundación LOGyCA, miembro de la
Red Global Supply Chain and Logistics Excellence de MIT.

BOGOTÁ
NOVIEMBRE DE 2010 TABLA DE CONTENIDO
 
1.  INTRODUCCIÓN ..............................................................................................................................6 
1.1  PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ...................................................................................6 
1.2  JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO. ......................................................................................9 
1.3  GENERALIDADES INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS EN COLOMBIA. .............. 11 
1.4  PERFIL DE LA COMPAÑÍA EN ESTUDIO ........................................................................ 19 
2.  OBJETIVOS. ................................................................................................................................... 22 
2.1  OBJETIVO GENERAL........................................................................................................... 22 
2.2 OS ESPECÍFICOS. ............................................................................................... 22 
3.  DESCRIPCIÓN DE LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN UTILIZADOS EN LA
INDUSTRIA DE GRASAS Y ACEITES EN COLOMBIA. ................................................................. 23 
4.  DESCRIPCIÓN DE LOS AGENTES QUE INTERACTÚAN EN LOS CANALES DE
DISTRIBUCIÓN. ..................................................................................................................................... 29 
4.1  CENTRO DE DISTRIBUCIÓN. ............................................................................................ 30 
4.2  DISTRIBUIDORES. ............................................................................................................... 32 
4.2.1  DISTRIBUIDOR 1. ............................................................................................................. 33 
4.2.2 UIDOR 2.  35 
4.2.3  DISTRIBUIDOR 3.  37 
4.3  CANAL MODERNO. .............................................................................................................. 38 
5.  CARACTERIZACIÓN DE LA ETAPA DE DISTRIBUCIÓN EN BOGOTÁ DE LA
INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS. .............................................................................................. 40 
5.1  DIAGRAMA DE FLUJO GENERAL. ........................................................................................ 44 
5.1.1  CANAL DISTRIBUIDORES. ................................................................................................. 46 
5.1.1.1  DISTRIBUIDOR 1. ............................................................................................................. 46 
5.1.1.2 UIDOR 2.  50 
5.1.1.3  DISTRIBUIDOR 3.  54 
5.1.2  CANAL MODERNO. .............................................................................................................. 58 
5.1.3  DIAGNOSTICO. ..................................................................................................................... 61 
6.  INDICADORES DE DESEMPEÑO Y TEORIA DE LA UTILIDAD EN LA ETAPA DE
DISTRIBUCIÓN. ..................................................................................................................................... 63 
6.1  DEFINICIÓN DE INDICADORES LOGÍSTICOS ................................................................... 64 
6.2  BENCHMARKING ...................................................................................................................... 65 
2 
 6.2.1  DIAGNOSTICO. ..................................................................................................................... 75 
6.3  ANÁLISIS ESTADÍSTICO POR INDICADOR ........................................................................ 77 
6.4  TEORÍA DE LA UTILIDAD ........................................................................................................ 78 
6.5  MEDICIÓN DEL DESEMPEÑO ............................................................................................... 80 
7.  PROPUESTA SOBRE LOS ESCENARIOS PARA MEJORAR LA ESTRATEGIA DE
DISTRIBUCIÓN. ..................................................................................................................................... 83 
7.1  SELECCIÓN DE ESCENARIOS. ............................................................................................ 83 
7.2  RED ENTRE ESCENARIOS. ................................................................................................... 85 
7.3  PROPUESTA .............................................................................................................................. 87 
7.3.1  S&OP (SALES OPERATIONS PLANNING). ..................................................................... 88 
7.3.2  MODELOS DE PRONÓSTICOS DE LA DEMANDA MÁS EFECTIVOS PARA EL
CASO DE ESTUDIO. ............................................................................................................................. 96 
7.3.3  REINGENIERIA DE PROCESOS. .................................................................................... 101 
8.  ANÁLISIS COSTO / BENEFICIO DE LA PROPUESTA. ....................................................... 105 
8.1  COSTOS ASOCIADOS A LA PROPUESTA ....................................................................... 105 
8.2  BENEFICIOS DE LA PROPUESTA ...................................................................................... 107 
8.3  EVALUACIÓN FINANCIERA DE LA PROPUESTA ........................................................... 109 
8.3.1  ESCENARIO PESIMISTA (millones de pesos). .............................................................. 110 
8.3.2 O NORMAL (millones de pesos). .................................................................. 111 
8.3.3  ESCENARIO OPTI  111 
9.  CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ......................................................................... 113 
9.1  CONCLUSIONES. ................................................................................................................... 113 
9.2  RECOMENDACIONES. .......................................................................................................... 115 
10.  BIBLIOGRAFÍA. ........................................................................................................................ 117 
Anexo 1 .............................................................................................................................................. 120 
Anexo 2  140 
Anexo 3 ............... 149 
 



3 
 TABLA DE FIGURAS
Figura 1: Producción Aceites y Grasas Comestibles 2006. Fuente: DANE. .................................... 12 
Figura 2: Consumo de Materias Primas 2006. Fuente: DANE. Ascoingra. .................................. 13 
Figura 3:  Anual Bruto de Palma. ....................................................................................... 13 
Figura 4: Exportaciones Industria Aceites y Grasas Comestibles ...................................................... 14 
Figura 5: Tabla de Exportaciones Anuales Industria Aceites y Grasas Comestibles ......................... 14 
Figura 6: Destino Exportaciones Margarinas 2008 ........................................................................... 15 
Figura 7:  ones Aceite de Palma Refinado 2008 .................................................... 15 
Figura&