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Publié par | lowei_66 |
Publié le | 04 août 2016 |
Nombre de lectures | 5 |
Langue | Español |
Poids de l'ouvrage | 3 Mo |
Extrait
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE INGENIERIA
CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
TRABAJO DE GRADO:
CARACTERIZACIÓN DE LA ETAPA DE DISTRIBUCIÓN DE LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO EN LA INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS EN BOGOTÁ.
ESTUDIANTES:
JULIO ALEJANDRO ORTIZ SARMIENTO
CARLOS DANIEL RAMIREZ OSORIO
DIRECTOR:
RAFAEL GUILLERMO GARCÍA CÁCERES
Este proyecto hace parte del trabajo de investigación del CLI -Centro Latinoamericano de
Innovación en Logística- proyecto desarrollado por Fundación LOGyCA, miembro de la
Red Global Supply Chain and Logistics Excellence de MIT.
BOGOTÁ
NOVIEMBRE DE 2010 TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN ..............................................................................................................................6
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ...................................................................................6
1.2 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO. ......................................................................................9
1.3 GENERALIDADES INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS EN COLOMBIA. .............. 11
1.4 PERFIL DE LA COMPAÑÍA EN ESTUDIO ........................................................................ 19
2. OBJETIVOS. ................................................................................................................................... 22
2.1 OBJETIVO GENERAL........................................................................................................... 22
2.2 OS ESPECÍFICOS. ............................................................................................... 22
3. DESCRIPCIÓN DE LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN UTILIZADOS EN LA
INDUSTRIA DE GRASAS Y ACEITES EN COLOMBIA. ................................................................. 23
4. DESCRIPCIÓN DE LOS AGENTES QUE INTERACTÚAN EN LOS CANALES DE
DISTRIBUCIÓN. ..................................................................................................................................... 29
4.1 CENTRO DE DISTRIBUCIÓN. ............................................................................................ 30
4.2 DISTRIBUIDORES. ............................................................................................................... 32
4.2.1 DISTRIBUIDOR 1. ............................................................................................................. 33
4.2.2 UIDOR 2. 35
4.2.3 DISTRIBUIDOR 3. 37
4.3 CANAL MODERNO. .............................................................................................................. 38
5. CARACTERIZACIÓN DE LA ETAPA DE DISTRIBUCIÓN EN BOGOTÁ DE LA
INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS. .............................................................................................. 40
5.1 DIAGRAMA DE FLUJO GENERAL. ........................................................................................ 44
5.1.1 CANAL DISTRIBUIDORES. ................................................................................................. 46
5.1.1.1 DISTRIBUIDOR 1. ............................................................................................................. 46
5.1.1.2 UIDOR 2. 50
5.1.1.3 DISTRIBUIDOR 3. 54
5.1.2 CANAL MODERNO. .............................................................................................................. 58
5.1.3 DIAGNOSTICO. ..................................................................................................................... 61
6. INDICADORES DE DESEMPEÑO Y TEORIA DE LA UTILIDAD EN LA ETAPA DE
DISTRIBUCIÓN. ..................................................................................................................................... 63
6.1 DEFINICIÓN DE INDICADORES LOGÍSTICOS ................................................................... 64
6.2 BENCHMARKING ...................................................................................................................... 65
2
6.2.1 DIAGNOSTICO. ..................................................................................................................... 75
6.3 ANÁLISIS ESTADÍSTICO POR INDICADOR ........................................................................ 77
6.4 TEORÍA DE LA UTILIDAD ........................................................................................................ 78
6.5 MEDICIÓN DEL DESEMPEÑO ............................................................................................... 80
7. PROPUESTA SOBRE LOS ESCENARIOS PARA MEJORAR LA ESTRATEGIA DE
DISTRIBUCIÓN. ..................................................................................................................................... 83
7.1 SELECCIÓN DE ESCENARIOS. ............................................................................................ 83
7.2 RED ENTRE ESCENARIOS. ................................................................................................... 85
7.3 PROPUESTA .............................................................................................................................. 87
7.3.1 S&OP (SALES OPERATIONS PLANNING). ..................................................................... 88
7.3.2 MODELOS DE PRONÓSTICOS DE LA DEMANDA MÁS EFECTIVOS PARA EL
CASO DE ESTUDIO. ............................................................................................................................. 96
7.3.3 REINGENIERIA DE PROCESOS. .................................................................................... 101
8. ANÁLISIS COSTO / BENEFICIO DE LA PROPUESTA. ....................................................... 105
8.1 COSTOS ASOCIADOS A LA PROPUESTA ....................................................................... 105
8.2 BENEFICIOS DE LA PROPUESTA ...................................................................................... 107
8.3 EVALUACIÓN FINANCIERA DE LA PROPUESTA ........................................................... 109
8.3.1 ESCENARIO PESIMISTA (millones de pesos). .............................................................. 110
8.3.2 O NORMAL (millones de pesos). .................................................................. 111
8.3.3 ESCENARIO OPTI 111
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ......................................................................... 113
9.1 CONCLUSIONES. ................................................................................................................... 113
9.2 RECOMENDACIONES. .......................................................................................................... 115
10. BIBLIOGRAFÍA. ........................................................................................................................ 117
Anexo 1 .............................................................................................................................................. 120
Anexo 2 140
Anexo 3 ............... 149
3
TABLA DE FIGURAS
Figura 1: Producción Aceites y Grasas Comestibles 2006. Fuente: DANE. .................................... 12
Figura 2: Consumo de Materias Primas 2006. Fuente: DANE. Ascoingra. .................................. 13
Figura 3: Anual Bruto de Palma. ....................................................................................... 13
Figura 4: Exportaciones Industria Aceites y Grasas Comestibles ...................................................... 14
Figura 5: Tabla de Exportaciones Anuales Industria Aceites y Grasas Comestibles ......................... 14
Figura 6: Destino Exportaciones Margarinas 2008 ........................................................................... 15
Figura 7: ones Aceite de Palma Refinado 2008 .................................................... 15
Figura&