Mozzarella in carrozza

Buttalapasta

Description

La recette d'un amuse-bouche très gouteux du sud de l'Italie... Essayez-le en entrée : vos invités en resteront épatés.

Sujets

• Cuisine italienne
• Mozzarella
• Pain de mie
• Hors-d'?uvre
• Recette de cuisine

Informations

• Publié par: buttalapasta
• Publié le: 08 juin 2011
• Nombre de lectures: 708
• Langue: Français

Extrait

Antipasti

–

Hors d

’œuvre

Mozzarella in carrozza

Recette typique de la Campanie (la région de Naples), la « mozzarella in carrozza » est une entrée

goû

teuse et énergétique. Il s’agit d’un sandwich de pain de mie farci de mozzarella et frit.

Utilisez de

préférence de la « mozzarella di bufala campana » ou du « fiordilatte ».

Ingrédients

Farine

100 ml lait

400 g « mozzarella di bufala » (ou « fiordilatte »)

Huile d

’

olive vierge extra pour frire

16 tranches de pain de mie

Poivre

Une pincée de sel

3

œufs

Crédits photo :

http://www.flickr.com/photos/santos/71306090/

Préparation

Coupez la (ou les) mozzarella en tranches d

’

environ 1 cm et disposez-les sur 8 tranches de pain de

mie sans croûte. Recouvrez ces tranches avec celles qui vous restent de manière à former 8

sandwiches. Pressez vos sandwiches et coupez-les à moitié diagonalement. Prenez garde que la

mozzarella ne déborde pas de vos 16 sandwiches. Mettez de la farine dans une assiette. Battez 3

œufs

dans un bol. Ajoutez-y le lait, le sel et un petit peu de poivre et battez encore pendant quelques

instants. Passez vos petits triangles de pain et de mozzarella dans la farine. Faites attention à les

recouvrir entièrement de farine, les bords latéraux aussi. Trempez-les ensuite dans le mélange

d

’œufs

. Cette procédure doit être effectuée très attentivement car elle permet de sceller les

sandwiches et empêche que la mozzarella en ressorte pendant la cuisson. Chauffez l

’

huile dans une

poêle sur le feu. Quand l

’

huile est bouillante, mettez-y vos sandwiches. Cuire environ 4 minutes sur

Antipasti

–

Hors d

’œuvre

chaque face jusqu

’

à ce que les tranches de pain soient bien dorées. Egouttez sur du papier absorbant

juste avant de servir bien chaud.

Suggestion

Pour rendre vos sandwiches encore plus gouteux, vous pouvez farcir la mozzarella avec du jambon

cuit ou avec des anchois et passer vos sandwiches dans de la

vraie

chapelure de pain (à éviter la

chapelure industrielle qu

’

on vend dans les grandes surfaces françaises).