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Análisis del riesgo microbiológico listeria monocytogenes en ensaladas de IV gama

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310 pages
Dpto. de Bromatología y Tecnología de los Alimentos Universidad de Córdoba ANÁLISIS DEL RIESGO MICROBIOLÓGICO: LISTERIA MONOCYTOGENES EN ENSALADAS DE IV GAMA TESIS DOCTORAL Elena Carrasco Jiménez Directores: Dr. D. Gonzalo Zurera Cosano Dra. Dª Rosa María García-Gimeno Córdoba, Marzo 2007 “Análisis del riesgo microbiológico: Listeria monocytogenes en ensaladas de IV gama” Tesis que presenta la Licenciada Dña. Elena Carrasco Jiménez para optar al grado de Doctor La Doctoranda Fdo. Elena Carrasco Jiménez V°B° Los Directores Prof. Dr Gonzalo Zurera Cosano Prof. Dra. Rosa Mª García Gimeno GONZALO ZURERA COSANO Y ROSA MARÍA GARCÍA GIMENO, PROFESORES TITULARES DEL DEPARTAMENTO DE BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE LA UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA INFORMAN: Que el trabajo presentado por la Licenciada Dña. Elena Carrasco Jiménez con el título “Análisis del riesgo microbiológico: Listeria monocytogenes en ensaladas de IV gama” se ha desarrollado bajo nuestra dirección en el Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos, durante los años 2003, 2004, 2005 y 2006, considerando que reúne los requisitos necesarios para optar al grado de Doctor. Y para que conste a los efectos oportunos firmamos el presente informe en Córdoba a 21 de Febrero de 2007. Prof. Dr Gonzalo Zurera Cosano Prof. Dra.
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Dpto. de Bromatología y Tecnología de los Alimentos

Universidad de Córdoba




ANÁLISIS DEL RIESGO MICROBIOLÓGICO:
LISTERIA MONOCYTOGENES EN ENSALADAS
DE IV GAMA



TESIS DOCTORAL


Elena Carrasco Jiménez




Directores:

Dr. D. Gonzalo Zurera Cosano
Dra. Dª Rosa María García-Gimeno

Córdoba, Marzo 2007

“Análisis del riesgo microbiológico: Listeria monocytogenes en
ensaladas de IV gama”




Tesis que presenta la Licenciada Dña. Elena Carrasco Jiménez para
optar al grado de Doctor


La Doctoranda





Fdo. Elena Carrasco Jiménez



V°B°

Los Directores








Prof. Dr Gonzalo Zurera Cosano Prof. Dra. Rosa Mª García Gimeno

GONZALO ZURERA COSANO Y ROSA MARÍA GARCÍA
GIMENO, PROFESORES TITULARES DEL DEPARTAMENTO
DE BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
DE LA UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

INFORMAN:
Que el trabajo presentado por la Licenciada Dña. Elena Carrasco
Jiménez con el título “Análisis del riesgo microbiológico: Listeria
monocytogenes en ensaladas de IV gama” se ha desarrollado bajo
nuestra dirección en el Departamento de Bromatología y
Tecnología de los Alimentos, durante los años 2003, 2004, 2005 y
2006, considerando que reúne los requisitos necesarios para optar
al grado de Doctor.

Y para que conste a los efectos oportunos firmamos el
presente informe en Córdoba a 21 de Febrero de 2007.




Prof. Dr Gonzalo Zurera Cosano Prof. Dra. Rosa Mª García Gimeno









“Que dos y dos sean necesariamente cuatro, es
una opinión que muchos compartimos. Pero si
alguien sinceramente piensa otra cosa, que lo
diga. Aquí no nos asombramos de nada”
(Antonio Machado)













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