Flores protectrices pour la conservation des aliments , livre ebook

Quae - Souad Christieans , Monique Zagorec

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163 pages

Français

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Informations

Description

Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Public : chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires.

Sujets

Publié par	Quae
Date de parution	18 mars 2013
Nombre de lectures	1
EAN13	9782759219216
Langue	Français
Poids de l'ouvrage	1 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0150€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Extrait