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Situation et évolution des apports alimentaires de la population en France, 1997-2003

De
55 pages
Il existe de nombreuses maladies chroniques pour lesquelles les facteurs nutritionnels interviennent dans leur déterminisme et qui ont un poids important en termes de santé publique. Compte tenu des enjeux humains, sociaux et économiques que représentent ces maladies, la réalisation d'une politique nutritionnelle est une priorité de santé publique en France. Cette nécessité s'est traduite en 2001 par la mise en place, par le ministère de la santé, du Programme national nutrition santé (PNNS), pour une durée de cinq ans. Ce premier rapport a pour objectif principal de décrire la situation actuelle et l'évolution de la consommation alimentaire de la population adulte, au travers des données accessibles sur la période 1997-2003 (consommation par groupe d'aliments, distribution des apports alimentaires en glucides, protéines et lipides, apports nutritionnels conseillés en vitamines et minéraux). Il étudie aussi les consommations alimentaires du nourrisson (bénéfice de l'allaitement maternel) et des enfants (moins de 3 ans, de 2 à 14 ans, adolescents de 15 à 18 ans).
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 Situation et évolution des apports alimentaires de la population en France, 1997-2003
Sommaire
Remerciements......................................................................................................................................4
Résumé...................................................................................................................................................5
Introduction............................................................................................................................................6
1.Consommations alimentaires des adultes ................................................................................... 12 1.1Sources de données et méthodes d’analyse.........................................................................1.2 1.1.1 Données statistiques ............................................................................................................. 12 1.1.2 Études épidémiologiques de consommation alimentaire...................................................... 13 1.1.3 Analyses et présentation des données ................................................................................. 16 1.2Consommation alimentaire par groupe d’aliments....................81.............................................. 1.2.1 Fruits et légumes................................................................................................................... 18 1.2.2 Pains, céréales, pommes de terre et légumes secs ............................................................. 22 1.2.3 Lait et produits laitiers ........................................................................................................... 23 1.2.4 Viandes, produits de la pêche et œufs ................................................................................. 25 1.2.5 Matières grasses ajoutées .................................................................................................... 29 1.2.6 Sucre et produits sucrés ....................................................................................................... 30 1.2.7 Boissons alcoolisées ............................................................................................................. 32 1.2.8 Sel ......................................................................................................................................... 34 1.3Distribution des apports alimentaires en glucides, protéines et lipides......................................35 1.3.1 Glucides ................................................................................................................................ 35 1.3.2 Protéines ............................................................................................................................... 37 1.3.3 Lipides ................................................................................................................................... 37 1.4Couverture des apports nutritionnels conseillés en vitamines et minéraux................................38 1.4.1 Vitamines...............................................................................................................................38 1.4.2 Minéraux................................................................................................................................39 
2.Consommations alimentaires du nourrisson et de l enfant........................................................ 40 2.1Pratique de l’allaitement maternel.40........................................................................................ 2.2Alimentation de l’enfant..............4.0........................................................................................ 2.2.1 Enfants de moins de 3 ans.................................................................................................... 40 2.2.2 Enfants et adolescents de 2 à 14 ans ................................................................................... 41 2.2.3 Adolescents de 15 à 18 ans.................................................................................................. 44
Conclusion ........................................................................................................................................... 46
Références ........................................................................................................................................... 47
Annexes................................................................................................................................................49
 
2
Composition du groupe de travail
Coordonnateur Chantal Savanovitch   Ont rédigé ou contribué à la rédaction du rapport Sandrine Bertrais, Katia Castetbon, Michèle Deheeger, Valérie Deschamps, Serge Hercberg, Marie-Françoise Rolland-Cachera, Chantal Savanovitch.   Ont communiqué des données issues d études épidémiologiques Baromètre santé nutrition : Hélène Perrin-Escalon E3N : Françoise Clavel, Emmanuelle Kesse FLVS II : Marie-Aline Charles, Valérie Deschamps Gazel : Marie Zins Inca : Jean-Luc Volatier, Lionel Lafay, Sandrine Lioret-Suteau, Mathilde Touvier Suvimax : Serge Hercberg, Nathalie Arnault   Interprofessions de l industrie alimentaire ayant communiqué des données Alliance 7  ANMFAssociation nationale de la meunerie française CedusCentre d’études et de documentation du sucre CerinCentre de recherche et d’information nutritionnelles CICCentre d’information sur les charcuteries CIVCentre d’information des viandes CNPOnational pour la promotion des œufs et des ovoproduitsComité CSFComité des salines de France FNCGFédération nationale des corps gras Fruidor INBPInstitut national de la boulangerie-pâtisserie InterfelAssociation interprofessionnelle des fruits et légumes IrebInstitut de recherche scientifique sur les boissons OfimerOffice national interprofessionnel des produits de la mer et de l’aquaculture OnicOffice national interprofessionnel des céréales OnidolOffice national interprofessionnel des oléagineux OniflhorOffice national interprofessionnel des fruits, des légumes, et de l’horticulture SFIGSyndicat des fabricants industriels de glaces, sorbets et crèmes glacées Sifpafdes industriels fabricants de pâtes alimentaires de FranceSyndicat UniletUnion nationale interprofessionnelle des légumes transformés Unilever UppiaUnion interprofessionnelle pour la promotion des industries de la conserve appertisée   
 
3
Remerciements
Les auteurs remercient les équipes scientifiques ayant communiqué les résultats des études qu’elles conduisent, parfois non encore publiés. Leurs remerciements s’adressent également aux interprofessions de l’industrie alimentaire.  
 
4
Un pour Un
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