Le bonheur: des pommes de terre!

Description

Soufflées ou gratinées, farcies, en paille ou en galette, en tortilla, au four en robe de chambre, sautées, frites, en patatas bravas et petit piment : La pomme de terre, quel bonheur ! Quel cadeau de la terre ! Une patate et mille recettes viennent en tête, qu’elle soit patate douce (comble du chic au Pérou, région d’origine de la pomme de terre puisque la mère des patates a été découverte au XVème siècle dans les Andes : la déesse Papà rapportée par les conquistadors dans leurs malles.

Comment la cuire, la choisir, la préparer, lui donner son bain de friture préféré, avec qui la marier ? Patates douces ou pommes de terre du Nord, elle sait combler les ventres, on l’aime parce qu’elle est magique, seule cuite vapeur ou chic en duchesse, elle est accessible à tous, facile à cuisiner, et se mange à toute heure, en solo, avec la famille, les voisins, les copains !

Avec Jean-François Mallet, photographe, globe-trotteur, cuisinier, auteur de plusieurs livres dont une encyclopédie des produits et des métiers de bouche, et du génialissime : Simplissime qui permet à quiconque de bien cuisiner !

Cette émission sur les pommes de terre est la première d’une série autour d’un trio fantastique et savoureux de la cuisine : des patates, de la viande et la sauce dont le steak frites n’est qu’une émanation parmi tant.

Dans cette émission aussi, il sera aussi question du premier championnat du monde de la frite ! La première édition se tiendra le 7 octobre 2023 à Arras. Populaire comme la frite, ce championnat inédit s’adresse à tous : aux familles, aux passionnés, comme aux cuisiniers professionnels. Plusieurs sélections permettront de distinguer le meilleur « friteur », la meilleure sauce, la frite la plus originale. Les détails avec Marie-Laure Fréchet, présidente de la toute nouvelle « Confrérie de la frite fraîche » et membre du jury du championnat organisé par l’Office du Tourisme d’Arras Pays d’Artois. Marie-Laure Fréchet est aussi l’auteure de « Le grand livre des patates » qui paraît ce 13 septembre 2023, aux éditions Flammarion.

- Un extrait de Tortilla de patata, le film de Mélody da Fonseca avec sa grand-mère Juana, issue de la web série Grandmas project

- Raphaël, friteur à Lille sur la folie du dimanche soir

- Un clin d’œil à Emmanuelle Jary, dont la série C meilleur quand c’est bon nous a fait découvrir les frites à la crème, le 2^ème numéro de la revue vient de sortir : un steak en couverture ! pour la découvrir :

Harouna Sow, cuisinier complice du Goût du monde, chef des cuisines du Refugee Food et de son restaurant Waalo à Paris.

Programmation musicale

- Diabate Diaware

- Afonhe de Kimi Djabaté

- Somaw de Fatoumata Diawara feat. Angie Jones.

 

Sujets

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Informations

• Publié par: Le goût du monde
• Date de parution: 09 septembre 2023
• Nombre de lectures: 2
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 44 Mo

Extrait