Voyages dans les cuisines de Méditerranée

Le goût du monde

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Description

Peut-être est-ce la seule région du monde à avoir une mer pour terre, et quelle mer : elle offre une identité à quiconque habite son pourtour : méditerranéen. Une fierté, incontestablement, une rassurante appartenance qui gomme aussitôt toute nationalité… tant qu’il n’est pas question de cuisine. Car des cuisines – au pluriel – de Méditerranée sont nées des plats, des cultures, des produits teintés du gout de la terre, de la mer. (Rediffusion)

Des cultures et des traditions propres, non pas au pays mais à chaque région, et même à chaque village, chaque famille de cette terre.

Prudente, notre guide, Mireille Sanchez, ouvre son livre, Méditerranée voyages dans les cuisines par une introduction dans laquelle elle prévient : les recettes sont celles qui lui ont été partagées -une vie de partage- celles du livre, elle ne prétend donc à aucun moment détenir LA vraie recette, mais une parmi d’autres, que vous pourrez faire vôtre !

Mireille Sanchez est l’auteur de Méditerranée, voyages dans les cuisines, publié aux éditions de la Martinière. 1300 recettes, pour une vie de partage. Elle est aussi l’autrice de « le poulet Voyageur » aux éditions BPI.

« Je dis : je ne suis pas française, je suis viscéralement méditerranéenne. Et tout à coup, quand on dit cela devant des enfants de la 3ème ou 4ème génération originaire du Maghreb et qui cherche quelques fois qui ils sont : je leur dis : vous avez une force en vous ! Vous avez une identité qui vous donne une sorte de posture qui va frôler l’arrogance : vous êtes méditerranéens ! et tout à coup vous êtes ancrés dans la mer, et cette mer c’est votre terre, ça vous donne vos racines et tout est possible ! C’est la seule mer au monde qui vous qualifie ».

Pour aller plus loin

Traité du pois chiche de Farouk Mardam Bey – Actes sud.

Le grand Mezze, en écho à l’exposition du même nom au Mucem à Marseille.

Le grand livre du Mezze libanais de Aïda Kanafani-Zahar - ed Actes Sud.

Boire et manger en Méditerranée de Paul balta ed. Actes sud.

Couscous de Nordine Labiadh éditions Solar.

Programmation musicale

Bella Ciao de Chloe Stafler

Bomboloni de Aurélie Saada

Terre Terres : la carte postale

Margaux Brochier et Maxime Bonnabry-Duval sont deux cuisiniers passionnés partis début 2023 pour un tour d’Europe d’une année à la rencontre des cuisines et des cultures culinaires. Depuis leur départ, ils nous envoient des cartes postales sonores pour partager leurs découvertes et leurs rencontres.

Pour suivre Margaux et Maxime au fil de leur voyage, leur poser des questions, leur suggérer des idées de producteurs à rencontrer, de savoirs faire à découvrir, vous pouvez leur écrire à l’adresse du gout du monde lgdm@rfi.fr nous leur transmettrons vos messages, ou sur leur page instagram.