Doser les résidus de pesticides dans les vins Un sujet hautement d ...

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Doser les résidus de pesticides dans les vins. Auteurs : Véronique Raffestin, Cécile Bertrand-Motard. Date de rédaction : 10/12/2010. Réf : dosage_residus ...

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Langue Français
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Doser les résidus de pesticidesDate de rédaction : 10/12/2010 Réf : dosage_residusdans les vinsNom du média : Page : 1/2Auteurs :Véronique Raffestin, Cécile BertrandMotard Il existe désormais une méthode d’analse simle ermettantaux laboratoires d'œnologie de pointe d'analyser une gamme de matières actives dans les raisins de cuve et les vins. Un sujet hautement d'actualité et fort complexe Plan Ecophyto, Certiphyto, viticulture Bio, préoccupations sanitaires ou environnementales… Pas un jour sans que les viticulteurs n'aient sous les yeux un article traitant des produits phytosanitaires (ou phytopharmaceutiques). Les vignes font l’objet de multiples traitements au cours de l’année et les matières actives disponibles sont nombreuses. De plus, le comportement de ces substances après application est très variable : certaines sont biodégradées rapidement, d’autres non. Les différentes étapes de la vinification contribuent à diminuer leur présence dans le vin mais pas à les supprimer toutes. Ainsi, le taux de transfert dans les vins varie en fonction des matières actives, mais également du type de vinification, de la période ou fréquence des traitements et de bien d'autres critères dont l'influence est plus ou moins bien identifiée.
Photo 1 :Quelle quantité de pesticides  retrouvet'on dans les vins ?La réglementation européenne spécifique (Règlement CE n° 149/2008 de la Commission du 29 janvier 2008 modifiant le règlement CE n° 396/2005 du Parlement européen et du Conseil) concernant les produits phytosanitaires fixe des Limites Maximales de Résidus (LMR) dans les raisins, mais à l’heure actuelle, il n’existe pas encore de LMR pour le vin. Une réglementation sur le sujet est cependant en cours d'élaboration. Au delà des exigences réglementaires, la présence potentielle de résidus de ces produits de traitement dans les raisins et dans les vins suscite des interrogations et des inquiétudes pour les consommateurs et donc pour les producteurs et acheteurs professionnels, en France comme à l'étranger. En conséquence, les demandes de dosage des "résidus de pesticides" dans les vins sont de plus en plus fréquentes.
Chambre d'Agriculture de la Gironde  Service Vigne & Vin  Email : matevi@gironde.chambagri.fr 39 rue Michel Montaigne  B.P. 115  33094 BLANQUEFORT CEDEX  Tel : 05 56 35 00 00
Doser les résidus de pesticidesDate de rédaction : 10/12/2010 Réf : dosage_residusdans les vinsNom du média : Page : 1/2Auteurs :Véronique Raffestin, Cécile BertrandMotard Simplification des méthodes d'analyse Cependant, les méthodes de dosage sur des matrices de type raisins ou vins sont très complexes. D'où la mise au point d’une nouvelle méthode d’analyse, simple et pertinente, répondant à une large couverture des résidus de pesticides potentiellement présents dans les vins de notre région. Cette méthode d'analyse est le fruit d'une étude financée par le CIVB à laquelle ont collaboré la Faculté d'œnologie de Bordeaux, le laboratoire SCL de Pessac et la Chambre d'Agriculture de la Gironde. La technique utilisée est basée sur la technologie dite "SBSE/GC/MS" (extraction par Twister associée à une chromatographie gazeuse couplée à de la spectrométrie de masse, voir Photo 2) nouvellement généralisée en Gironde dans les laboratoires d’œnologie de pointe. Il s'agit du même principe analytique que pour la détection des goûts de bouchons ou des phénols volatils (voir Avenir Agricole Aquitain spécial Vinitech). La méthode, désormais transférée aux laboratoires, peut couvrir une partie importante des besoins et le nombre de matières actives sera augmenté au fur et à mesure de la validation. Photo 2 :Protégé dans un tube de verre, ce minuscule barreau de 1 cm appelé "Twister" piège les matières actives contenues dans le vin afin de pouvoir les analyser Dès à présent, le laboratoire d'Analyses Fines de la Chambre d'Agriculture de la Gironde propose un forfait qui comprend le dosage simultané de 18 matières actives (benalaxyl, boscalid, chlorpyriphosEt, cyproconazole, cyprodinil, fenbuconazole, fenitrothion, flusilazole, iprodione, mepanipyrime, metalaxyl, metrafenone, penconazole, procymidone, pyrimethanil, tebuconazole, tebufenpyrad, vinclozoline) + le cuivre. Prochainement, cette liste va être étendue à une vingtaine de composés supplémentaires.
Chambre d'Agriculture de la Gironde  Service Vigne & Vin  Email : matevi@gironde.chambagri.fr 39 rue Michel Montaigne  B.P. 115  33094 BLANQUEFORT CEDEX  Tel : 05 56 35 00 00