Exigences de qualité et nouvelles formes d'aliénation - article ; n°1 ; vol.115, pg 27-37

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Actes de la recherche en sciences sociales - Année 1996 - Volume 115 - Numéro 1 - Pages 27-37
Exigences de qualité et nouvelles formes d'aliénation.
Pour répondre aux nouvelles exigences de qualité des produits, les industries de l'agro-alimentaire ont été amenées à promouvoir des politiques comportementales et organisationnelles visant à réduire la contamination des aliments en cours de production. A l'expérience, les industriels se sont heurtés à la difficulté d'obtenir de leurs personnels des changements durables en termes d'hygiène, de propreté et de qualité. Les formations spécifiques mises en oeuvre n'ont pas obtenu les résultats escomptés. C'est pour tenter d'analyser ces difficultés que des entreprises de ce secteur ont adressé une demande de recherche sociologique. L'article est une réflexion sur cette recherche et en particulier une analyse a posteriori des présupposés de la demande. La recherche montre que les dérives s'expliquent moins en termes comportementaux qu'en termes organisationnels. Autant les politiques, les concepts opératoires et les règles officielles peuvent être maîtrisées par l'organisation, autant les pratiques comportementales réelles demeurent irréductibles. Des changements durables ne sont concevables que dans le cadre d'une concordance entre les habitus et les structures objectives.
Quality standards and new forms of alienation.
In response to new product quality standards, agri-business has begun to promote behavioral and organizational policies intended to reduce the contamination of food during production. In practice, industrialists have found it difficult to obtain durable change on the part of employees regarding hygiene and quality, and special training has failed to produce the hoped-for results. In their desire to analyse these difficulties, several of these firms called in sociologists. The present article is a reflection on this research and in particular an a posteriori analysis of the presuppositions behind the request. The findings show that discrepancies are better explained in terms of organization than of behavior. While policies, operative concepts and official rules can be controlled by organization, real behavioral practices die hard. The only framework capable of producing durable change would be one in which objective structures coincicle with habitus.
Qualitätsanforderungen und neue Formen der Entfremdung.
Um den gestiegenen Ansprüchen an die Produktequalität gerecht zu werden, stand die Nahrungsmittelindustrie vor der Notwendigkeit, Programme zu fördern, in denen durch Organisation und betriebliches Verhalten bei der Herstellung die Verunreinigung der Nahrungsmittel verringert würde. Im Verlauf der Durchführung dieser Maßnahmen ergab sich für die Geschäftsleitung das Problem, das Personal zu einem dauerhaften Wandel im Bereich der Hygiene, der Sauberkeit und der Qualität zu bewegen. Besonders dafür entwickelte Ausbildungsgänge hatten nicht die gewünschten Erfolge. Beim Versuch der Analyse dieser Schwierigkeiten baten die betroffenen Unternehmen die soziologische Forschung um Mitwirkung. Der Artikel stellt Überlegungen zu diesem Forschungsauftrag an und unternimmt insbesondere eine a-posteriori-Analyse seiner Voraussetzungen. Die Untersuchung zeigt, dais die Mängel weniger im Bereich des Verhal-tens, als vielmehr auf organisatorischem Gebiet zu suchen sind. Sosehr seitens der Organisation das Aufstellen von Strategien, Aktionsplänen und Regelsystemen beherrscht zu sein scheint, wird das reelle Verhalten von all diesen Zugriffen doch nicht wirklich berührt. Dauerhafte Änderungen sind nur im Rahmen einer vollkommenen Übereinstimmung der Habitus mit den objektiven Strukturen vorstellbar.
11 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.
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Publié le

01 janvier 1996

Nombre de lectures

76

Langue

Français

Poids de l'ouvrage

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Monsieur Sami Dassa
Monsieur Dominique Maillard
Exigences de qualité et nouvelles formes d'aliénation
In: Actes de la recherche en sciences sociales. Vol. 115, décembre 1996. Les nouvelles formes de domination dans
le travail (2). pp. 27-37.
Citer ce document / Cite this document :
Dassa Sami, Maillard Dominique. Exigences de qualité et nouvelles formes d'aliénation. In: Actes de la recherche en sciences
sociales. Vol. 115, décembre 1996. Les nouvelles formes de domination dans le travail (2). pp. 27-37.
doi : 10.3406/arss.1996.3201
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/arss_0335-5322_1996_num_115_1_3201Résumé
Exigences de qualité et nouvelles formes d'aliénation.
Pour répondre aux nouvelles exigences de qualité des produits, les industries de l'agro-alimentaire ont
été amenées à promouvoir des politiques comportementales et organisationnelles visant à réduire la
contamination des aliments en cours de production. A l'expérience, les industriels se sont heurtés à la
difficulté d'obtenir de leurs personnels des changements durables en termes d'hygiène, de propreté et
de qualité. Les formations spécifiques mises en oeuvre n'ont pas obtenu les résultats escomptés. C'est
pour tenter d'analyser ces difficultés que des entreprises de ce secteur ont adressé une demande de
recherche sociologique. L'article est une réflexion sur cette recherche et en particulier une analyse a
posteriori des présupposés de la demande. La recherche montre que les dérives s'expliquent moins en
termes comportementaux qu'en termes organisationnels. Autant les politiques, les concepts opératoires
et les règles officielles peuvent être maîtrisées par l'organisation, autant les pratiques
comportementales réelles demeurent irréductibles. Des changements durables ne sont concevables
que dans le cadre d'une concordance entre les habitus et les structures objectives.
Abstract
Quality standards and new forms of alienation.
In response to new product quality standards, agri-business has begun to promote behavioral and
organizational policies intended to reduce the contamination of food during production. In practice,
industrialists have found it difficult to obtain durable change on the part of employees regarding hygiene
and quality, and special training has failed to produce the hoped-for results. In their desire to analyse
these difficulties, several of these firms called in sociologists. The present article is a reflection on this
research and in particular an a posteriori analysis of the presuppositions behind the request. The
findings show that discrepancies are better explained in terms of organization than of behavior. While
policies, operative concepts and official rules can be controlled by organization, real behavioral
practices die hard. The only framework capable of producing durable change would be one in which
objective structures coincicle with habitus.
Zusammenfassung
Qualitätsanforderungen und neue Formen der Entfremdung.
Um den gestiegenen Ansprüchen an die Produktequalität gerecht zu werden, stand die
Nahrungsmittelindustrie vor der Notwendigkeit, Programme zu fördern, in denen durch Organisation
und betriebliches Verhalten bei der Herstellung die Verunreinigung der Nahrungsmittel verringert würde.
Im Verlauf der Durchführung dieser Maßnahmen ergab sich für die Geschäftsleitung das Problem, das
Personal zu einem dauerhaften Wandel im Bereich der Hygiene, der Sauberkeit und der Qualität zu
bewegen. Besonders dafür entwickelte Ausbildungsgänge hatten nicht die gewünschten Erfolge. Beim
Versuch der Analyse dieser Schwierigkeiten baten die betroffenen Unternehmen die soziologische
Forschung um Mitwirkung. Der Artikel stellt Überlegungen zu diesem Forschungsauftrag an und
unternimmt insbesondere eine a-posteriori-Analyse seiner Voraussetzungen. Die Untersuchung zeigt,
dais die Mängel weniger im Bereich des Verhal-tens, als vielmehr auf organisatorischem Gebiet zu
suchen sind. Sosehr seitens der Organisation das Aufstellen von Strategien, Aktionsplänen und
Regelsystemen beherrscht zu sein scheint, wird das reelle Verhalten von all diesen Zugriffen doch nicht
wirklich berührt. Dauerhafte Änderungen sind nur im Rahmen einer vollkommenen Übereinstimmung
der Habitus mit den objektiven Strukturen vorstellbar.:
;
:
Sami Dassa et Dominique Maillard
Exigences de qualité
et nouvelles formes d'aliénation
aussi et surtout en termes de mobilisation et d'implica
tion du personnel pour l'entreprise, le travail et le prodagroalimentaire le à es la contrat résultats demande passé que et de le nous recherche entre CNAM1. présentons des Les définie, groupes entreprises ici à sont l'origine, de la l'industrie réponse s'accordans
uit. Dans cette optique, tout projet d'entreprise qui sup
pose des changements comportementaux individuels et
daient à constater le manque de résultats obtenus par les collectifs ne peut avancer vers ses objectifs qu'en obte
formations qu'elles avaient mises en œuvre pour chan nant l'adhésion et l'engagement du personnel appelé à
ger durablement les comportements du personnel dans réaliser ce projet. Ce modèle, par opposition à l'organisa
le domaine de l'hygiène, de la propreté et de la qualité tion taylorienne traditionnelle qui commandait à la pro
elles souhaitaient comprendre ces difficultés et y reméd duction par des ordres issus de l'extérieur (le bureau des
ier. Pour répondre à cette demande, après l'avoir inté méthodes et/ou l'encadrement hiérarchique), donne la
grée clans une acception large de la qualité, nous avons préférence à des règles devenues des ordres ou des
entrepris de mener des investigations dans trois établi injonctions que le personnel se donnerait à lui-même,
ssements de fabrication et de conditionnement de pro après se les être appropriées. Mobiliser les «ressources
duits frais (jambon, steak haché, lait)2. Dès le départ, humaines » signifie qu'on ne se contente pas ou plus, de
l'association de recherche sur l'usine ultra-propre avait la part du personnel, d'une obéissance passive, obsé
accepté de disjoindre une partie recherche d'explications quieuse ou servile, on veut une adhésion, une fidélité et
d'une partie opérationnelle en termes de recommandat un engagement « spontanés » dans les orientations, les
ions et d'ingénierie de formation. Seule la partie valeurs et les actions de l'entreprise 3. On voit bien que la
recherche nous a donc été confiée. C'est sur cette base
que nous avons entamé notre travail, sans aucunement 1 - La recherche trouve son origine clans une demande de l'association
remettre en cause, a priori, la demande formulée en UNIR, qui réunit neuf groupes de l'industrie agroalimentaire et les
ministères de la Recherche, de l'Industrie et de l'Agriculture. Le projet termes de difficultés comportementales. C'est le travail général de cette association est d'effectuer des recherches sur 1'« usine de terrain qui nous a entraîné naturellement et subrept ultra-propre » dans le but de mettre au point des technologies asep
tiques et de maîtriser les sources de contamination. La demande cle icement à dévier quelque peu par rapport à la stricte
recherche a été adressée au CNAM, à des sociologues du travail et à des demande. Aujourd'hui, l'analyse des entretiens et les spécialistes de la formation des adultes. conclusions que nous en tirons nous amènent à entrev 2 - Dans chacun des sites (voir encadré), on a recueilli des informat
oir, a posteriori, les présupposés implicites que conten ions écrites et orales concernant le sujet de recherche ou son contexte,
et on a effectué environ 25 entretiens guidés d'une durée moyenne ait cette demande de recherche. d'une heure. Ces entretiens ont été faits avec des travailleurs de tous 1) Un présupposé psychosociologique 'issu d'une inter niveaux et secteurs. L'enquête s'est déroulée fin 1993 et début 1994.
prétation managériale des sciences sociales c'est le pré 3 - On trouve, a posteriori, une expression et une explicitation saisi
supposé moderniste ou, dit autrement, le présupposé sur ssantes de cette orientation du management moderniste vers la capta
tion par l'organisation de la subjectivité des dirigés clans ¡e 1984 de l'usage des «ressources humaines» telles qu'on les G. Orwell quand O'Brien s'aclressant à Winston lui dit «Nous ne nous entend et les organise dans les entreprises pour les contentons pas d'une obéissance négative, ni même de la plus abjecte
quelles l'humain et le social

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