Le prestataire, le client et le consommateur. Sociologie d'une relation marchande - article ; n°4 ; vol.40, pg 671-688

Sophie Dubuisson-Quellier

Description

Revue française de sociologie - Année 1999 - Volume 40 - Numéro 4 - Pages 671-688
Sophie Dubuisson-Quellier : El prestamista, el cliente y el consumidor. Sociología de una relación mercantil.
El artículo se propone seguir la construcción de una relación mercantil particular entre los diferentes actores de una prestación de servicios : el prestamista, el cliente y el consumidor. Con el apoyo de un trabajo empírico realizado en el centro de una empresa colectiva de restaurantes, el análisis restituye los medios que el oferente emplea para fijar al consumidor un papel particular en el juego de las relaciones que precisamente constituye las condiciones para que la oferta y la demanda se produzcan. Dando al consumidor los medios de acción y de expresión, el prestamista se convierte en el portavoz del cliente, transformando así el juego de la representación entre los actores de la demanda. El caso de los restaurantes escolares en el cual el componente político está mas implícito provee una aclaración complementaria. Permitiendo seguir netamente los dispositivos particulares puestos en obra роr el prestamista para atribuir un papel y las modalidades de acción a los diferentes actores : alcaldes, niños y padres de los alumnos. Entonces se puede considerar que las medidas tomadas por las relaciones mercantiles dependen de los dispositivos que ponen en su sitio a los actores para definir y hacer circular un producto о un servicio.
Sophie Dubuisson-Quellier : Der Dienstleister, der Kunde und der Verbraucher. Soziologie einer Handelsverbindung.
Dieser Aufsatz möchte den Aufbau einer besonderen Handelsbeziehung nachvollziehen, zwischen verschiedenen Aktoren einer Dienstleistung : dem Dienstleister, dem Kunden und dem Verbraucher. Gestützt auf eine empirische Arbeit innerhalb eines Unternehmens für Betriebsrestaurants, zeichnet diese Untersuchung die Mittel auf, die der Anbieter aufbringt um dem Verbraucher eine besondere Rolle zuzuschreiben im Spiel der Beziehungen, das die Grundbedingung ist für das Zusammenfinden von Angebot und Nachfrage. Der Dienstleister gibt dem Verbraucher Aktions- und Ausdrucksmittel und wird damit zum Fürsprecher gegenüber dem Kunden, womit er das Darstellungsspiel zwischen den Aktoren der Nachfrage umkehrt. Der Fall der Schulrestaurants, bei denen sich das politische Element stärker ausdrückt, liefert hier eine zusätzliche Beleuchtung, da er besonders geeignet ist, die Sondermassnahmen deutlich zu machen, die der Dienstleister einsätzt, um den verschiedenen Aktoren eine Rolle und Aktionsmodalitäten zuzuschreiben, den Bürgermeistern, den Kindern und den Schülereltern. Somit kann gesagt werden, dass die Ausdrucksformen der Handelsbeziehungen von den Massnahmen abhängen, die die Aktoren einsetzen um ein Produkt oder eine Dienstleistung zu definieren und in den Verkehr zu bringen.
Sophie Dubuisson-Quellier : The provider, the customer and the consumer. Sociology of a trade relation.
This article follows the development of a particular type of commercial relation between the different actors involved in the selling of a service : in other words, the service provider, the customer and the consumer. Based on an empirical study within a collective catering company, this analysis reconstructs the means used by the supplier to give the consumer a particular role to form a relationship which provides the conditions so that supply and demand come together. By giving the consumer means of action and expression, the service provider becomes the customer's spokesperson. This reverses the roles between actors and demand. In the case of school catering, where the political factor is more meaningful, there is additional understanding of the situation. This new understanding makes it possible to follow special methods implemented by the service provider to give out a role and differents types of action to the various actors : mayors, children and schoolchildren's parents. It is then possible to note that the way trade relations operate depends on the type of set up introduced by the actors in order to define and distribute a product or a service.
L'article se propose de suivre la construction d'une relation marchande particulière entre les différents acteurs d'une prestation de service : le prestataire, le client et le consommateur. S'appuyant sur un travail empirique au sein d'une entreprise de restauration collective, l'analyse restitue les moyens que l'offreur se donne pour fixer au consommateur un rôle particulier dans le jeu de relations qui constitue précisément les conditions pour que l'offre et la demande se nouent. En donnant au consommateur des moyens d'action et d'expression, le prestataire en devient le porte-parole auprès du client, renversant ainsi le jeu de la représentation entre les acteurs de la demande. Le cas de la restauration scolaire, dans lequel la composante politique est plus prégnante, fournit un éclairage complémentaire. Il permet notamment de suivre les dispositifs particuliers mis en œuvre par le prestataire pour attribuer un rôle et des modalités d'action aux différents acteurs : maires, enfants et parents d'élèves. On peut alors considérer que les formes prises par des relations marchandes dépendent des dispositifs que mettent en place les acteurs pour définir et faire circuler un produit ou un service.
18 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

Sujets

• Sociologie, société et politique

Informations

• Publié par: REVUE_FRANCAISE_DE_SOCIOLOGIE
• Publié le: 01 janvier 1999
• Nombre de lectures: 52
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

Sophie Dubuisson-Quellier
Le prestataire, le client et le consommateur. Sociologie d'une
relation marchande
In: Revue française de sociologie. 1999, 40-4. pp. 671-688.
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Dubuisson-Quellier Sophie. Le prestataire, le client et le consommateur. Sociologie d'une relation marchande. In: Revue
française de sociologie. 1999, 40-4. pp. 671-688.
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/rfsoc_0035-2969_1999_num_40_4_5213Resumen
Sophie Dubuisson-Quellier : El prestamista, el cliente y el consumidor. Sociología de una relación
mercantil.
El artículo se propone seguir la construcción de una relación mercantil particular entre los diferentes
actores de una prestación de servicios : el prestamista, el cliente y el consumidor. Con el apoyo de un
trabajo empírico realizado en el centro de una empresa colectiva de restaurantes, el análisis restituye
los medios que el oferente emplea para fijar al consumidor un papel particular en el juego de las
relaciones que precisamente constituye las condiciones para que la oferta y la demanda se produzcan.
Dando al consumidor los medios de acción y de expresión, el prestamista se convierte en el portavoz
del cliente, transformando así el juego de la representación entre los actores de la demanda. El caso de
los restaurantes escolares en el cual el componente político está mas implícito provee una aclaración
complementaria. Permitiendo seguir netamente los dispositivos particulares puestos en obra роr el
prestamista para atribuir un papel y las modalidades de acción a los diferentes actores : alcaldes, niños
y padres de los alumnos. Entonces se puede considerar que las medidas tomadas por las relaciones
mercantiles dependen de los dispositivos que ponen en su sitio a los actores para definir y hacer
circular un producto о un servicio.
Zusammenfassung
Sophie Dubuisson-Quellier : Der Dienstleister, der Kunde und der Verbraucher. Soziologie einer
Handelsverbindung.
Dieser Aufsatz möchte den Aufbau einer besonderen Handelsbeziehung nachvollziehen, zwischen
verschiedenen Aktoren einer Dienstleistung : dem Dienstleister, dem Kunden und dem Verbraucher.
Gestützt auf eine empirische Arbeit innerhalb eines Unternehmens für Betriebsrestaurants, zeichnet
diese Untersuchung die Mittel auf, die der Anbieter aufbringt um dem Verbraucher eine besondere Rolle
zuzuschreiben im Spiel der Beziehungen, das die Grundbedingung ist für das Zusammenfinden von
Angebot und Nachfrage. Der Dienstleister gibt dem Verbraucher Aktions- und Ausdrucksmittel und wird
damit zum Fürsprecher gegenüber dem Kunden, womit er das Darstellungsspiel zwischen den Aktoren
der Nachfrage umkehrt. Der Fall der Schulrestaurants, bei denen sich das politische Element stärker
ausdrückt, liefert hier eine zusätzliche Beleuchtung, da er besonders geeignet ist, die
Sondermassnahmen deutlich zu machen, die der Dienstleister einsätzt, um den verschiedenen Aktoren
eine Rolle und Aktionsmodalitäten zuzuschreiben, den Bürgermeistern, den Kindern und den
Schülereltern. Somit kann gesagt werden, dass die Ausdrucksformen der Handelsbeziehungen von den
Massnahmen abhängen, die die Aktoren einsetzen um ein Produkt oder eine Dienstleistung zu
definieren und in den Verkehr zu bringen.
Abstract
Sophie Dubuisson-Quellier : The provider, the customer and the consumer. Sociology of a trade
relation.
This article follows the development of a particular type of commercial relation between the different
actors involved in the selling of a service : in other words, the service provider, the customer and the
consumer. Based on an empirical study within a collective catering company, this analysis reconstructs
the means used by the supplier to give the consumer a particular role to form a relationship which
provides the conditions so that supply and demand come together. By giving the consumer means of
action and expression, the service provider becomes the customer's spokesperson. This reverses the
roles between actors and demand. In the case of school catering, where the political factor is more
meaningful, there is additional understanding of the situation. This new understanding makes it possible
to follow special methods implemented by the service provider to give out a role and differents types of
action to the various actors : mayors, children and schoolchildren's parents. It is then possible to note
that the way trade relations operate depends on the type of set up introduced by the actors in order to
define and distribute a product or a service.Résumé
L'article se propose de suivre la construction d'une relation marchande particulière entre les différents
acteurs d'une prestation de service : le prestataire, le client et le consommateur. S'appuyant sur un
travail empirique au sein d'une entreprise de restauration collective, l'analyse restitue les moyens que
l'offreur se donne pour fixer au consommateur un rôle particulier dans le jeu de relations qui constitue
précisément les conditions pour que l'offre et la demande se nouent. En donnant au consommateur des
moyens d'action et d'expression, le prestataire en devient le porte-parole auprès du client, renversant
ainsi le jeu de la représentation entre les acteurs de la demande. Le cas de la restauration scolaire,
dans lequel la composante politique est plus prégnante, fournit un éclairage complémentaire. Il permet
notamment de suivre les dispositifs particuliers mis en œuvre par le prestataire pour attribuer un rôle et
des modalités d'action aux différents acteurs : maires, enfants et parents d'élèves. On peut alors
considérer que les formes prises par des relations marchandes dépendent des dispositifs que mettent
en place les acteurs pour définir et faire circuler un produit ou un service.R. franc, social. XL-4, 1999, 671-688
Sophie DUBUISSON-QUELLIER
Le prestataire, le client et le consommateur
Sociologie d'une relation marchande*
RÉSUMÉ
L'article se propose de suivre la construction d'une relation marchande particulière entre
les différents acteurs d'une prestation de service : le prestataire, le client et le consommateur.
S'appuyant sur un travail empirique au sein d'une entreprise de restauration collective,
l'analyse restitue les moyens que l'offreur se donne pour fixer au consommateur un rôle
particulier dans le jeu de relations qui constitue précisément les conditions pour que l'offre et
la demande se nouent. En donnant au consommateur des moyens d'action et d'expression, le
prestataire en devient le porte-parole auprès du client, renversant ainsi le jeu de la représentation
entre les acteurs de la demande. Le cas de la restauration scolaire, dans lequel la composante
politique est plus prégnante, fournit un éclairage complémentaire. Il permet notamment de
suivre les dispositifs particuliers mis en œuvre par le prestataire pour attribuer un rôle et des
modalités d'action aux différents acteurs : maires, enfants et parents d'élèves. On peut alors
considérer que les formes prises par des relations marchandes dépendent des dispositifs que
mettent en place les acteurs pour définir et faire circuler un produit ou un service.
La figure du consommateur est essentiellement dessinée, dans les sciences
sociales, par l'économie. Le modèle théorique fondant la discipline en a fait un
agent doté de capacités de calcul particulières lui permettant de réaliser des
opérations de maximisation afin de s'engager dans des transactions avec d'au
tres acteurs (Guerrien, 1992). Mais l'économie s'intéresse moins au consommat
eur qu'aux notions abstraites de marché, d'offre ou de demande. Le point focal
de l'analyse reste l'échange. L'efficacité du modèle tient justement dans le
cadrage (1) très précis qu'il opère des interactions permettant de réduire la
transaction à trois composantes principales : le producteur, le consommateur et
la marchandise échangée (Callon, 1998) dont la fonction de production, les
préférences et les caractéristiques constituent les épaisseurs respectives. Sans
ce travail de cadrage aucun calcul n'est possible, car la prolifération des acteurs
et des actions empêche de dresser une liste claire des entités engagées dans la
* Ce texte a bénéficié des remarques très cons- M. Callon pour faire référence aux opérations par
tructives de P.-M. Menger et D. Segrestin, qu'ils lesquelles les acteurs établissent une frontière
trouvent ici l'expression de mes remerciements. entre les relations de calcul entre agents et celles
(1) Le terme de cadrage est employé par qui ne relèvent pas du calcul.
671 française de sociologie Revue
transaction et des états du monde associés aux actions envisagées. C'est ce qui
permet au modèle d'analyser très pr&#