Enquête sur les consommations de la communauté sénégalaise en ...

Cinzia

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Enquête sur les consommations de la communauté sénégalaise en ...

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• Publié par: aqabicyj
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Document de synthèse Enquête sur les consommations de la communauté sénégalaise en Italie et le potentiel de commercialisation des produits typiques du Sénégal Sebastiano Ceschi Introduction La recherche présentée ici, insérée dans celle composant leProjet Fondazioni4Africaet réalisée par le CeSPI et Stretta di Mano avec la coordination du CeSPI, a explorélesdimensions de la demande et de l'offre de produits typiques sénégalaisde type alimentaire, cosmétique et médical au sein du territoire et du marché italien. Le premier axe de recherche, ayant pour argument le marché potentiel de produits typiques sénégalais, a vu accomplirune enquête qualitative sur la sphère des consommations alimentaires, médicales et cosmétiques de la communauté sénégalaise en Italie. En adoptant une vision sensible aux contextes relationnels et socioculturels dans lesquels ces pratiques s'inscrivent, les activités de préparation et de consommation des repas, les choix par rapport à l'alimentation, l'organisation des achats et des critères adoptés pour la fourniture des produits, ont été prises en considération. Parallèlement, l'aspect des magasins, de la restauration et également de l'organisation d'évènements à base de produits typiques du Sénégal a fait l'objet d'une attention particulière à travers les interviews aux propriétaires de magasins de produits typiques, de gastronomie et aux traiteurs de produits sénégalais, leadership d'associations laïques et religieuses. Grâce surtout à cette seconde typologie, nous avons également essayé d'explorer les réactions et les goûts des italiens par rapport aux repas typiques sénégalais à l'occasion de la connaissance de cette cuisine. Ce premier axe s'est donc développé entièrementau sein de la population sénégalaise, en interpellant des émigrants différents en termes de sexe, d'âge, du temps de résidence en Italie, de la condition familiale et d'habitation. Plusieursinterviews semi-structurées ont été réalisées (37 en tout), dans différents territoires :en Lombardie, dans les provinces de Brescia, Crémone, Mantoue et Milan; en Emilie-Romagne, dans les provinces de Modène, Reggio Emilia et Rimini; en Toscane, dans les provinces d'Empoli et de Florence. Les interviews se sont déroulées à l'intérieur de logements occupés par des hommes seuls, par des familles et avec des personnes résidentes seules, comprenant plusieurs temporalités et générations : émigrants de longue résidence, émigrants récemment arrivés, fils d'émigrants nés ou arrivés en Italie à un jeune âge