Aubergines
62 pages
Français

Aubergines

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Description

L’aubergine est originaire d’asie et c’est bien implantée en méditerranée, et notamment dans le sud de la France ou elle à pris toutes son importance dans la gastronomie régionale, ce livre à un vraie parfum du sud, avec la vraie ratatouille, les papetons, la caponata...
Nous avons bien lu les commentaires de nos amis Canadiens et Américains, Désormais une table de conversions des mesures impériales est incluse en fin de livre. Bonne lecture.

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Informations

Publié par
Date de parution 14 juillet 2020
Nombre de lectures 1
EAN13 9782365043199
Langue Français
Poids de l'ouvrage 2 Mo

Informations légales : prix de location à la page €. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

COLLECTION CUISINE ET METS DE A À Z
PIERRE-EMMANUEL MALISSIN Syllabaîre Edîîons
Aubergines TOME 15
Tomae
Banane
Ciron recete sucrées
Framboises
Riz
Rhubarbe
Pâes
Ciron recete salées
Asperge
Fraises
Pomme de erre
Abrico
Courgete
Cerise
C U I S I N E
1 5 T O M E S D I S P O N I B L E S U R A M A Z O N
L A E T C O L L E C T I O N M E T S
P A P I E R D E A À Z
C U I S I N EE TM E T SD EAÀZL A C O L L E C T I O N N U M É R I Q U E
1 5 T O M E S D I S P O N I B L E S U R A M A Z O N
Abrico
Fraises
Ciron recete salées
Tomae
Courgete
Pomme de erre
Ciron recete sucrées
Banane
Cerise
Rhubarbe
Framboises
D i s p o n i b l e s é g a l e m e n  s u r A P P L E , K O B O , F N A C , G O O G L E P L A Y , Y O U S C R I B E
Asperge
Pâes
Riz
L’aubergine es originaire d’asie e c’es bien implanée en médierranée, e noammen dans le sud de la France ou elle à pris oues son imporance dans la gasronomie régionale, ce livre ç un vraie parfum du sud,avec la vraîe raaouîlle, les papeons, la caponaa... Aubergines
6 •M E T SE T C U I S I N E A À Z D E
S O M M A I R E
Salade d’aubergines e de courgetes au cumin
Sandwich d’aubergine chévre fruis secs
Gâeau de légumes aux pignons
Aubergines façon millefeuille
Caviar d’aubergines
Salade omaes e aubergines grillées
Roulade aubergines, chèvre e fruis secs
Veloué d’aubergines, parmesan e vinaigre balsamique
Aubergines grillées e sa sauce vere
Tapas d’aubergines fries
Aubergines farcies à l’orienale
Caponaa sicilienne
Raaouille
Pasa à la norma
Bruschetas aux légumes grillés
Aubergines à la mozzarella
Aubergines à la parmesane
Légumes grillés en salade
Aubergines, courgetes à la sauce omaes e carotes
Tareletes poule-aubergine
Tian de légumes à la mozzarella
Papeon d’aubergine
Tare aubergines, omaes, poivrons e ricota
Lasagnes aux légumes du soleil
Tian Méridional
Mesures e conversions
8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58
POUR 4 PERSONNES Préparaîon :10 mîn. Cuîsson :20 mîn Dîfîculé :acîle
INGRÉDIENTS 2 aubergînes 2 courgetes 2 gousse d’aîl Huîle d’olîve Cumîn en poudre 1 bouque de corîandre Le jus d’un cîron Sel Poîvre
Salade d’aubergines et de courgettes au cumin
8 •C U I S I N E E T M E T SA À Z D E
Laver, peler e couper les aubergînes e les courgetes en morceaux pas rop gros,
Arroser de jus de cîron e aîre cuîre à la vapeur.
Peler, dégermer e hacher l’aîl.
Hacher la corîandre.
Mélanger avec l’huîle d’olîve.
Mélanger avec les légumes, saler, poîvrer, ajouer le cumîn au goû.
En accompagnemen de grîllades c’es un régal.
SALADE D’AUBERGINES ET DE COURGETTES AU CUMIN
A U B E R G I N E S
POUR 4 PERSONNES Préparaîon :10 mîn. Cuîsson :30 mîn Dîfîculé :acîle
INGRÉDIENTS 1 peîe poîgnée de pîgnons 2 peîes aubergînes 1 peîe poîgnée de raîsîns sec 200 g de chèvre raîs Cumîn Sel Poîvre Huîle d’olîve
Sandwich d’auber-gine chévre fruits secs
Préchaufer le our à 200°C
Laver e couper les aubergînes en rondelles épaîsses.
Saler e laîsser dégorger 15 mîn dans une passoîre.
Rîncer l’aubergîne, enduîre d’huîle d’olîve, saupoudrer d’un peu de cumîn.
Poser sur une plaque à pâîsserîe recouvere de papîer sulurîsé.
Enourner 15/20 mîn envîron. Laîsser reroîdîr.
Mélanger le chèvre raîs avec les 3/4 des pîgnons e des raîsîns secs, saler, poîvrer, ajouer une pîncée de cumîn e un ile d’huîle d’olîve.
Dîsposer une ranche d’aubergîne, arîner de chèvre, poser une deuxîème ranche, saupoudrer de cumîn e de quelques pîgnons e raîsîns.
Servîr raîs en enrée ou en amuses bouches.
10 •M E T SC U I S I N E E T A À Z D E
SANDWICH D’AUBERGINE CHÉVRE FRUITS SECS
A U B E R G I N E S
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