Courgette
62 pages
Français

Courgette

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Description

La courgette est un des légumes du soleil, elle est la pour nous rappeler que l’été approche. On peut la consommer en tarte, gratin, crumble, cake, barbecue... et surtout n’oubliez pas le meilleur, la fleur !
Nous avons bien lu les commentaires de nos amis Canadiens et Américains, Désormais une table de conversions des mesures impériales est incluse en fin de livre. Bonne lecture.

Sujets

Informations

Publié par
Date de parution 11 juin 2020
Nombre de lectures 4
EAN13 9782365043021
Langue Français
Poids de l'ouvrage 2 Mo

Informations légales : prix de location à la page €. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

COLLECTION CUISINE ET METS DE A À Z
PIERRE-EMMANUEL MALISSIN Syabaîre Edîîons
Cou
rg
e
TOME 2
t
te
Tomae
Banane
Ciron recete sucrées
Framboises
Riz
Rhubarbe
Pâes
Ciron recete saées
Asperge
Fraises
Pomme de erre
Abrico
Courgete
Cerise
C U I S I N E
1 4 T O M E S D I S P O N I B L E S U R A M A Z O N
L A E T C O L L E C T I O N M E T S
P A P I E R D E A À Z
C U I S I N EE TM E T SD EAÀZL A C O L L E C T I O N N U M É R I Q U E
1 4 T O M E S D I S P O N I B L E S U R A M A Z O N
Abrico
Fraises
Ciron recete saées
Tomae
Courgete
Pomme de erre
Ciron recete sucrées
Banane
Cerise
Rhubarbe
Framboises
D i s p o n i b  e s é g a  e m e n  s u r A P P L E , K O B O , F N A C , G O O G L E P L A Y , Y O U S C R I B E , S C R I B D
Asperge
Pâes
Riz
a courgete es un des égumes du soeî, ee es a pour nous rappeer que ’éé approche. On peu a consommer en are, graîn, crumbe, cake, barbecue... e surou n’oubiez pas e meieur, a leur !. Courgete
6 •E T C U I S I N E M E T SA À Z D E
S O M M A I R E
Fondue omae, courgete, e son oeu poché
Crème gacée de courgete au hym
Spaghetis de courgete en saade
Légumes griés en saade
Beignes de leurs de courgete
Fries de courgete panées au parmesan sauce aux herbes
Mini-Mufins chèvre courgete
Beignes courgete e persi
Brochetes de égumes du soei
Tareetes courgete e romage de chèvre
Tare aux leurs de courgete e à a ricota
Tain de courgete au chèvre
Quiche courgete e poimarron
Terrine courgete e carotes
Cake courgete chèvre
Toria à a courgete
Caouis de courgete au chèvre
Grain pomme de erre e courgete
Crumbe de courgete, chèvre e menhe
Grain de courgete au basiic
Raaouie
Risoto de courgete
Spaghetis à a courgete
Courgetes arcies au chèvre e à a menhe
Courgetes arçies à a mozzarea
Mesures e conversions
8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58
POUR 4 PERSONNES Préparaion :20 mîn. Cuisson :40 mîn Dificué :acîe
INGRÉDIENTS 3 omaes 2 bees courgetes 2 échaoes 4 oeus Herbes de Provence Huîe d’oîve Persî 1 gousse d’aî Se Poîvre
Fondue tomate, courgette, et son oeuf poché
aver es omaes e es courgetes. Faîre bouîîr une casseroe d’eau. Faîre une încîsîon sous es omaes e es ponger queques secondes dans ’eau bouîane pour es peer. es couper en quars e es épépîner. Hacher a chaîr, metre dans une casseroe, avec un ie d’huîe d’oîve, un peu d’herbes de Provence, saer, poîvrer. Faîre chaufer à eu vî, queques mînues, baîsser e eu e aîsser compoer à eu doux, jusqu’à évaporaîon de ’eau. Couper es courgetes en peî dés. Peer e hacher es échaoes. Hacher e persî. es aîre revenîr sans cooraîon dans une casseroe. Ajouer es courgetes avec a gousse d’aî enîère, des herbes de Provence, e persî, saer, poîvrer. aîsser compoer. Réserver e aisser reroidir es égumes. Rempîr d’eau à mî haueur une casseroe moyenne, porer à ébuîîon. Ajouer une pîncée de se. Pendan ce emps, casser ’œu dans un peî bo e ajouer une goute de vînaîgre banc. Foueter vîgoureusemen ’eau dans a casseroe pour obenîr un ourbîon, gîsser îmmédîaemen ’oeu dans e cenre. Baîssez e eu , e cuîre pendan roîs mînues, uîîser un mînueur pour évîer de rop cuîre ’oeu. Égouter ’oeu sur du papîer. Réserver au chaud. Répeer ’opéraîon pour chaque oeu. Dans une verrîne metre de a compoée de courgetes, puîs a compoée de omaes, pacer ’oeu poché par dessus, saer, poîvrer. Servir immédiaemen.
8 •M E T SC U I S I N E E T  D E A À Z
FONDUE TOMATE, COURGETTE, ET SON OEUF POCHÉ
C O U R G E T T E
POUR 4 PERSONNES Préparaion :30 mîn. Cuisson :10 mîn Dificué :acîe
INGRÉDIENTS 1 gros oîgnon 1 1/2 cs d’huîe d’oîve 1 1/2 cc de euîes de hym séchées 2 euîes de aurîer 4 gousses d’aî 750 g de courgetes 1,2 îre de bouîon de égumes Zese d’un demî-cîron Poîvre du mouîn Se Feuîes de hym raîs
Crème glacée de courgette au thym
aver e couper es courgetes en morceaux.
Peer e épucher ’aî e ’oîgnon. Chaufer ’huîe dans une cocote e aîre revenîr es oîgnons e ’aî. Ajouer es courgetes, méanger, aîre revenîr queques mînues, ajouer e bouîon, e hym, e aurîer, saer, poîvrer. Faîre bouîîr e aîsser mîjoer doucemen pendan 20 mînues, ajouer e zese de cîron ors de a dernîère mînue.
Reîrer a cocote du eu e reîrer es euîes de aurîer. Mîxer pour obenîr une crème bîen îsse. Recîier ’assaîsonnemen sî nécessaîre, sî a soupe à une peîe amerume ajouer une cuîère à caé de mîe.
Metre au rais.
Au momen de servîr réparîr dans des verrînes, parsemer de hym raîs. On peu aussî ajouer une poîne de crème e queques goutes de Tabasco.
10 •M E T SC U I S I N E E T  D E A À Z
CRÈME GLACÉE DE COURGETTE AU THYM
C O U R G E T T E