La lecture à portée de main
Vous pourrez modifier la taille du texte de cet ouvrage
Découvre YouScribe en t'inscrivant gratuitement
Je m'inscrisDécouvre YouScribe en t'inscrivant gratuitement
Je m'inscrisVous pourrez modifier la taille du texte de cet ouvrage
Description
Soulevez le couvercle et découvrez de pures gourmandises : cocottes de crème brûlée à l’ananas, cocottes de moelleux au chocolat et tatin aux pommes, cocottes de gratin aux prunes… À cuire et à déguster en cocottes.
Craquez et dégustez… Succès garanti !
Sujets
Informations
Publié par | Mango Editions |
Date de parution | 06 mars 2013 |
Nombre de lectures | 119 |
EAN13 | 9782317002526 |
Langue | Français |
Informations légales : prix de location à la page 0,0022€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.
Extrait
Jean-Luc Sady
Craquez pour les desserts en cocotte !
30 délicieuses recettes sous un couvercle
Photos : Julie Méchali Réalisation et stylisme : Isabelle Guerre
Cocottes de polenta au citron, figues et framboises
Préparation
20 minutes
Cuisson
10 minutes
Ingrédients pour 6 cocottes
100 g de polenta
350 g de figues fraîches
350 g de framboises
Le zeste râpé de 2 citrons
10 cl de crème liquide
20 g de beurre
50 cl de lait
40 g de sucre semoule
40 g de cassonade
/ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
/ Mixez finement les framboises avec la cassonade. Mélangez cette purée avec les figues coupées en fins quartiers. Réservez.
/ Portez le lait à ébullition dans une casserole. Versez la polenta en pluie fine et laissez cuire 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
/ Hors du feu, ajoutez le beurre, la crème liquide, le sucre et le zeste de citron. Fouettez vivement pour obtenir un mélange homogène.
/ Répartissez la préparation dans les cocottes. Déposez-les dans un plat au bain-marie sans couvrir. Enfournez et laissez cuire 10 minutes.
/ Au sortir du four, recouvrez la polenta de figues à la framboise et servez aussitôt.
Cocottes chocolat-poire
Préparation
25 minutes + 1 heure de refroidissement
Cuisson
5 minutes
Ingrédients pour 6 cocottes
1 Petit Billy
250 g de fromage blanc à 20 % de matières grasses
3 poires
250 g de chocolat noir à 72 %
1 gousse de vanille
25 cl de crème liquide
20 g de beurre
/ Portez la crème liquide à ébullition dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et remuez à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un mélange homogène.
/ Versez la ganache dans les cocottes et laissez refroidir pendant 1 heure.