Craquez pour les gaufres !

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48 pages
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Description

Croustillantes, moelleuses, croquantes ou tendres... Retrouvez les gaufres sucrées classiques, au chocolat, aux pralines ou liégeoises au sucre perlé.
Découvrez aussi les inédites gaufres salées pour l'apéro ou le dîner : au comté, aux herbes, au chorizo...

A travers 30 recettes de gaufres sucrées et salées, retrouvez le doux parfum de votre enfance.
Vous allez craquer !


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Date de parution 20 mars 2013
Nombre de visites sur la page 108
EAN13 9782317009822
Langue Français

Informations légales : prix de location à la page 0,0022 €. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

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Craquez pour les gaufres !

Chae Rin Vincent

Craquez pour les gaufres !

Sucrées ou salées au doux parfum d'enfance

Photos : Aimery Chemin
Réalisation et stylisme : Catherine Méry

MANGO

Gaufres comme à la fête foraine

Préparation

10 minutes + 2 heures de repos

Cuisson

4 minutes pour 2 gaufres (plaques à double empreinte)

Ingrédients pour une douzaine de gaufres

Pour la pâte

3 petits œufs

250 g de farine

15 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure sèche)

25 cl de lait demi-écrémé tiède

15 cl d’eau tiède

125 g de beurre demi-sel fondu

Huile neutre ou saindoux pour la cuisson

30 g de sucre semoule

Sucre glace pour la déco

/ Réalisez la pâte à gaufres : émiettez (ou versez) la levure dans 10 cl de lait tiède, puis mélangez ce levain jusqu’à complète dissolution. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les œufs légèrement battus, le lait restant et l’eau. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Incorporez ensuite le levain puis le beurre fondu : la pâte doit être bien homogène.

/ Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte 2 heures à température ambiante.

/ Faites chauffer le gaufrier. Graissez les plaques à l’aide d’un chiffon ou d’un pinceau.

/ Versez 1 louche de pâte sur chaque empreinte, puis fermez le gaufrier. Faites cuire 4 minutes : les gaufres doivent être joliment dorées.

/ Saupoudrez les gaufres d’un nuage de sucre glace et dégustez.

Bon à savoir

!Prévoyez un saladier pouvant contenir une masse deux fois plus volumineuse que la pâte obtenue : avec le levain, elle va gonfler !

Gaufres comme à la fête foraine

La gaufre du Petit Chaperon rouge

Préparation

10 minutes

Cuisson

3 minutes pour 2 gaufres (plaques à double empreinte)

Ingrédients pour une douzaine de petites gaufres

2 blancs d’œufs

150 g de farine

15 cl de lait entier tiède

140 g de beurre demi-sel fondu

Huile neutre ou saindoux pour la cuisson

20 g de sucre semoule

/ Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et le lait puis mélangez le tout.

/ Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à l’appareil.

/ Faites chauffer le gaufrier. Graissez les plaques à l’aide d’un chiffon ou d’un pinceau.

/ Versez 1 petite louche de pâte sur chaque empreinte, puis fermez le gaufrier.

/ Faites cuire 3 minutes : les gaufres doivent prendre une belle couleur dorée.