Craquez pour les petites mousses !

Isabel Brancq-Lepage

Description

Mousse chocolat noir et noix de coco, tartelette de mousse aux groseilles, mousse chocolat au lait et caramel, chantilly grenadine, grenade et petits beurres, mousse passion et gingembre… sont autant de mousses imaginées par Isabel Brancq-Lepage.

30 recettes de mousses créatives aux fruits ou au chocolat, des mélanges de textures détonants, des idées de présentation inédites et raffinées pour régaler petits et grands en un tour de main !

Ne résistez plus, craquez !

Sujets

• Cuisine
• Lait
• Sucre
• Pomme
• Poire
• Mascarpone
• Melon
• Noir
• Menthe
• Confiture
• Chantilly
• Caramel
• Fraise
• Crème
• Brioche
• Mousse
• Dessert
• Crumble
• Mango
• Sables
• Tarte (mets)
• Banane
• Méringue

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 27 juin 2011
• Nombre de lectures: 90
• EAN13: 9782317002090
• Langue: Français

Extrait

Isabel Brancq-Lepage

Craquez pour
les petites mousses !

30 recettes d’exquises douceurs

Photos : Gwenaël Quantin

Préface

Certains mots ont, à eux seuls, le pouvoir d'attiser ma gourmandise… « Mousse » est l'un d'eux !

La mousse au chocolat, doux souvenir de mon enfance, est le premier dessert que j'aie préparé toute seule pour régaler ma famille…

Dans ce livre, j'ai voulu décliner ce grand classique et proposer des recettes gourmandes et originales, au chocolat, bien sûr, mais aussi aux fruits.

Je me suis amusée avec les textures, en ajoutant, ici des morceaux de biscuits croustillants ou des dés de brioche moelleuse, là des coulis ou des sauces au caramel…

Vous aussi, réalisez ces petites mousses ludiques et simplissimes, en vous souvenant que leur réussite dépend de la qualité des produits utilisés.

Ne résistez pas plus longtemps et craquez pour les mousses tout au long de l'année !

Isabel Brancq-Lepage

www.mespetitesrecettesfaciles.typepad.com

Chantilly chocolat noir-caramel

Préparation

15 minutes + 2 heures au réfrigérateur

Cuisson

5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de chocolat noir

2 cuillerées à soupe de caramel liquide

4 jaunes d'œufs

25 cl de crème liquide entière (ou crème fleurette) très froide

2 cuillerées à soupe de sucre semoule

12 biscuits cigarettes

1 cuillerée à soupe de vermicelles au chocolat

/ Placez un petit saladier au réfrigérateur pendant 10 minutes.

/ Faites fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole à feu très doux. Laissez refroidir.

/ Dans un récipient fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu puis le caramel liquide.

/ Dans le saladier sorti du réfrigérateur, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème liquide en chantilly. Mélangez-la délicatement à la préparation chocolat-caramel.

/ Répartissez cette chantilly dans des verrines. Recouvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

/ Au moment de déguster, trempez le bout des cigarettes dans la chantilly et décorez de vermicelles au chocolat.