Cueillette & récolte en bord de mer

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101 pages
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Description

En bord de mer, la nature regorge de nombreuses espèces comestibles, à portée de main. Grâce à des fiches illustrées, apprenez à reconnaître plus de 40 plantes, algues, coquillages, crustacés et poissons – parmi les plus recherchés –, et à les cueillir et pêcher suivant les précautions d’usage et dans le respect de leur environnement.

Et comme de la nature à l’assiette, il n’y a qu’un pas, découvrez 40 recettes simples et savoureuses à cuisiner à base de vos trésors glanés.


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Ajouté le 24 avril 2018
Nombre de lectures 17
EAN13 9791027103386
Langue Français
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Temps de préparation
Temps de cuisson
Réfrigération
Trempage
Macération
Reconnaître et cuisiner plantes, algues, coquillages, crustacés, poissons
Textes deMichel Luchesi Illustrations deKyoko Horii
Taqle des matières
C'est sauvage et ça se mange Les précautions à prendre Les qonnes pratiQues Reconnaître et cuisiner Plantes L'arroche maritime Champignons farcis à l'arroche maritime L'aster maritime Sandwich à l'aster maritime et au magret de canard La qette maritime Croustillants à la ricotta et aux feuilles de qette maritime Le qrocoli sauvage Omelette aux qrocolis sauvages cuite au four Le cakilier maritime Huîtres au cakilier maritime et au saumon fumé Le câprier épineux Câpres au vinaigre La criste marine Tartare de merlan aux petits légumes et à la criste marine La griffe de sorcière Confiture de griffes de sorcière Le maceron Soupe de légumes rustiQues L'oqione faux-pourpier Pavés de saumon aux chips d'oqione faux-pourpier Le plantain corne-de-cerf Sauce à la corne-de-cerf La porcelle enracinée Salade simplissime à la porcelle enracinée Le rumex crépu Pommes de terre farcies La salicorne d'Europe Filets de sole sauce à la salicorne Algues La dulse