Cuisine bistrot

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Date de parution 10 avril 2011
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EAN13 9782317002427
Langue Français

Informations légales : prix de location à la page 0,0022 €. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

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Soupe récoUfortaUte au4 poivroUs
Pour  persoUUes PréparatioU : 20 miU CuissoU : 20 miU
2 poivroUs rouges 2 tomates 1 oigUoU 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 200 g de haricots blaUcs eU boîte 1 cube de bouilloU légumes sel, poivre
1.Lavez les poivrons et les tomates. Coupez-les en c ubes. Pelez et émincez l’oignon. 2.Dans une casserole, faites revenir les poivrons et l’oignon avec l’huile d’olive 5 minutes. Ajoutez les tomates, les haricots, le cube de bouillon émietté et 1 litre d’eau. 3.Portez à ébullition, puis baissez le feu et laisse z mijoter 20 minutes à couvert. .Mixez le tout. Salez légèrement, poivrez et servez chaud.
Soupe petits pois-lardons
Pour 4 personnes Préparation : 15 min cuisson : 20 min
300 g de pommes de terre 1 oignon 100 g de lardons 250 g de petits pois éçossés 75 çl de bouillon de volaille 3 çuillerées à soupe de çrème liquide 2 çuillerées à soupe de çerfeuil çiselé sel, poivre
1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Pelez et émincez finement l’oignon. 2.Dans une sauteuse, faites dorer les lardons sans a jout de matière grasse pendant 5 minutes. Ajoutez l’oignon, les pommes de terre et laissez cuire 5 minutes. 3.Incorporez les petits pois et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes à couvert. 4.ent. Servez chaud parsemé deAjoutez la crème fraîche, poivrez et salez légèrem cerfeuil ciselé.
Soupecrémeuse courge-pistaches
Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
1,4 kg de courge musquée 1 oignon 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ® 125 g de St Môret 30 g de pistaches concassées
1.Épluchez lncez l’oignon.a courge et coupez-la en petits cubes. Pelez et émi 2.dans une grane casserole, faites cuire la courge et l’oignon avec l’huile ’olive 40 minutes environ sur feu moyen à couvert (la chai r e la courge oit être bien tenre). ® 3..Mixez finement le tout avec le St Môret 4.rez e pistaches concasséesRépartissez la soupe ans es petits bols. Saupou et servez aussitôt. Mon conseil :il n’est pas nécessaire ’ajouter e l’eau pour la cuisson u potiron ; la soupe sera ainsi plus veloutée.
SoupegratiUée à l’oigUoU et au potiroU
Pour 4 persoUUes PréparatioU : 20 miU CuissoU : 40 miU
200 g de chair de potiroU 400 g d’oigUoUs 50 g de beurre 1 cuillerée à soupe de fariUe 1 litre de bouilloU de volaille
Pour accompagUer croûtoUs de paiU gruyère râpé
1.Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire 15 minutes la chair du potiron coupée grossièrement en morceaux. À l’aide d’une fo urchette, réduisez-la en purée. 2.elez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse avec le beurre. Ajoutez la farine et mélan gez bien. 3.Versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, puis laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert. 4.z le tout.Ajoutez la purée de potiron aux oignons et mélange 5.Versez la soupe dans des bols. Répartissez quelque s croûtons de pain, parsemez de gruyère râpé et passez sous le gril du four 5 mi nutes. Servez chaud.