Fraises
66 pages
Français

Fraises

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Description

La fraise, c’est le printemps qui s’annonce, de la gariguette primeur a la marat des bois, c’est les beaux jours qui reviennent, elle se decline en de multiples desserts, du fraisier à la fraise melba... la reine des fruits rouges saura vous réveler tous ses plaisirs.
Nous avons bien lu les commentaires de nos amis Canadiens et Américains, Désormais une table de conversions des mesures impériales est incluse en fin de livre. Bonne lecture.

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Informations

Publié par
Date de parution 06 juillet 2020
Nombre de lectures 5
EAN13 9782365043069
Langue Français
Poids de l'ouvrage 2 Mo

Informations légales : prix de location à la page €. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

COLLECTION CUISINE ET METS DE A À Z
PIERRE-EMMANUEL MALISSIN Syabaîre Edîîons
F
ra
i
se
TOME 5
s
Tomae
Banane
Ciron recete sucrées
Framboises
Riz
Rhubarbe
Pâes
Ciron recete saées
Asperge
Fraises
Pomme de erre
Abrico
Courgete
Cerise
C U I S I N E
1 4 T O M E S D I S P O N I B L E S U R A M A Z O N
L A E T C O L L E C T I O N M E T S
P A P I E R D E A À Z
C U I S I N EE TM E T SD EAÀZL A C O L L E C T I O N N U M É R I Q U E
1 4 T O M E S D I S P O N I B L E S U R A M A Z O N
Abrico
Fraises
Ciron recete saées
Tomae
Courgete
Pomme de erre
Ciron recete sucrées
Banane
Cerise
Rhubarbe
Framboises
D i s p o n i b  e s é g a  e m e n  s u r A P P L E , K O B O , F N A C , G O O G L E P L A Y , Y O U S C R I B E , S C R I B D
Asperge
Pâes
Riz
La raîse, c’es e prînemps quî s’annonce, de a garîguete prîmeur a a mara des boîs, c’es es beaux jours quî revîennen, ee se decîne en de muîpes dessers, du raîsîer à a raîse meba... a reine des ruis rouges saura vous Fraises réveler ous ses plaisirs. ..
6 •C U I S I N E E T M E T S D E A À Z
S O M M A I R E Biscuis roses de Reims aux raises açon iramisu Fraisier Minis biscuis de Savoie ourrés aux raises Tiramisu kiwis raises Verrine raises spécuoos mascarpone
Verrines de emon curd, raises e meringues
Îes lotanes aux raises
Semoue au ai aux raises e pêches
Aspic de raises e de meon
Tare au romage banc e raises des bois
Charote aux raises e mascarpone
Fraise Meba
Toure rhubarbe e raises
Mufins aux raises
Mousse Fraises Chocoa Banc
Terrine de raises à a noix de coco
Mieeuies de chocoa à a raise
Soupe de ruis rouges à a pisache
Smoohie raises, cerises e banane
Roués aux raises
Tareetes raises e romage banc
Tare chocoa raises
Pavova aux raises
Tare aux raises, mascarpone e pisaches
Tiramisu gourmand aux raises
Fraises, couis de raises, gace vanie e menhe
Mesures e conversions
8 10 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62
POUR 4 PERSONNES Préparaion :30 mîn. Cuisson :sans Dificulé :acîe
INGRÉDIENTS 350 g de raîses Exraî de vanîe 12 bîscuîs roses de Reîms 3 jaunes d’œus 15 c de îqueur de raîses 200 g de mascarpone 30 c de crème leurete 70 g de sucre
Biscuits roses de Reims aux fraises façon tiramisu
Laver e équeuer es raîses, es couper en morceaux, en garder queques une enîères pour e décor.
Foueter es oeus avec 70 g de sucre, y ajouer e mascarpone e queques goutes d’exraî de vanîe.
Foueter a crème leurete bîen roîde en chanîy erme e méanger déîcaemen aux oeus.
Metre dans une assîete de a îqueur de raîses avec un peu d’eau.
Préparer un grand pa ou moner e îramîsu.
Tremper 6 bîscuîs e es poser harmonîeusemen sur e pa. Ajouer une couche de crème e des raîses. Recommencer un éage, inîr par décorer d’un peu de crème e de raîses enîères.
Metre au rais e servir le jour même.
8 •C U I S I N E M E T SE T  D E A À Z
BISCUITS ROSES DE REIMS AUX FRAISES FAÇON TIRAMISU
F R A I S E S
POUR 6 PERSONNES Préparaion :30 mîn. Cuisson :15 mîn Dificulé :moyenne
INGRÉDIENTS 500 g de raîses Pour le biscui 4 oeus 100 g de sucre en poudre 120 g de arîne 15 c d’eau 160 g de sucre Pour le sirop: 100 g d eau 25 g de crème de raîse des boîs 125 g de sucre Pour la crème pâissière: 1/2 îre de aî 4 jaunes d oeu 60 g de mazena 100 g de sucre 1 gousse de vanîe Pour la crème chanilly : 40 c de crème leurete 50 g de sucre
F
ra
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s
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Pour le biscui : Préchaufer le our à 200°C.
Séparer e bancs des jaunes d’oeus. Foueter es jaunes d’oeus avec e sucre, e méange doî banchîr. Ajouer a arîne.
Moner es bancs en neîge e es încorporer déîcaemen. Recouvrîr une paque à pâîsserîe de papîer suurîsé, e beurrer généreusemen e éaer a pâe réguîèremen.
Enourner 10 à 12 mîn suîvan vore our.
Pour la crème : Pacer un saadîer dans e rerîgeraeur. Faîre chaufer e aî avec a gousse de vanîe coupée en deux.
Faîre banchîr es oeus e e sucre. Ajouer a mazena en méangean bîen pour évîer es grumeaux. Metre e aî îède dans es oeus ou en ouetan bîen. Remetre à eu doux e atendre que e méange épaîssîsse sans cesser de méanger. Réserver au raîs.
Metre a crème leurete dans e saadîer mîs au raîs,
10 •M E T SE T C U I S I N E A À Z D E
FRAISIER
F R A I S E S
)