Goûter

Tania Del Rio Albrechtsen, Annamaria Formentini, Rochelle Chimenes

Description

Le livre GOÛTer est une déclaration d’amour aux goûters faciles, naturels et équilibrés !

Enfin une alternative plus healthy aux paquets de gâteaux, aux compotes ou aux jus transformés. Dites adieu aux snacks industriels trop gras, trop sucrés ou trop salés. Voici le livre que tous les parents attendent : une méthode simple et rapide pour des goûters sains et délicieux.
Découvrez des recettes sans gluten, vegan ou sans produits laitiers, facilement adaptables aux fruits et légumes de saison.
Initialement écrit en anglais, ce livre a déjà convaincu des centaines de gourmets autour du monde. La version française est le fruit d’un financement participatif à succès sur Ulule.

Plus qu’un livre de cuisine, vous avez entre les mains un outil de créativité culinaire qui vous donnera les clés pour réinventer le goûter.

EXTRAIT

GOÛTER OU NE PAS GOÛTER ?
À chacun sa réponse et une réponse pour chacun !
Selon une étude réalisée par NutriNetSanté, 61% des Français craquent régulièrement pour une sucrerie entre les repas.
Rien à dire, le goûter est presque une institution en France pour les enfants comme pour les adultes, mais on se demande s’il est vraiment nécessaire pour tous et toutes.
Selon votre type métabolique et vos activités quotidiennes, le goûter peut même être essentiel : il fait le pont entre deux repas et vous donne de l’énergie. Comme il est souvent associé à une pause dans le travail, les études ou d’autres engagements, le goûter peut aussi servir de petit réconfort.

À PROPOS DES AUTEURES

Les trois auteures de GOÛTer (Annamaria Formentini, Tania del Rio Albrechtsen et Rochelle Chimenes) ont été formées à l'Institute of Integrative Nutrition de New York et exercent leur profession de coach en nutrition interactive en région parisienne.

Informations

• Publié par: Publishroom
• Date de parution: 21 décembre 2016
• Nombre de lectures: 3
• EAN13: 9782367231686
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 4 Mo

Extrait

Le Texte Vivant
www.letextevivant.fr
ISBN : 978-2-36723-023-8
Le Code de la propriété intellectuelle interdit les copies ou reproductions destinées à une utilisation collective. Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite par quelque procédé que ce soit, sans le consentement de l’auteur ou de ses ayants cause, est illicite et constitue une contrefaçon, aux termes des articles L.335-2 et suivants du Code de la propriété intellectuelle.
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Annamaria Formentini
Tania Del Rio Albrechtsen
Rochelle Chimenes
GOÛT er
Simplement Healthy
AVERTISSEMENT
Tout propos dans ce livre est donné uniquement à titre informatif et éducatif. Son contenu ne doit jamais se substituer à un avis médical professionnel, que ce soit un diagnostic ou un traitement préconisé.
Pour les enfants des nouvelles générations… Pour qu’ils (re)découvrent le goût et le plaisir des vrais goûters faits maison !
SOMMAIRE
Avant-propos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Le projet GOÛTer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Comment et quand utiliser les recettes ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
La bio-individualité (à chacun sa nourriture) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Quid du bio ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Petite histoire du goûter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Le goûter de nos jours . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Goûter ou ne pas goûter ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Notre méthode en 3 étapes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Exemples de goûters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Ingrédients de base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Comment utiliser les ingrédients ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Techniques essentielles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
R ecettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Goûters à ma façon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Facile… Une compote ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Les quatre saisons d ’un yaourt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Pot gourmand de chia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Goûters créatifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Carrés coco-pruneaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Bouchées cacahouète-potiron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Cookies aux pépites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Cookies moelleux aux graines de chia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Barres moelleuses aux noisettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Muffins à la banane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Cookies à la patate douce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Cake à la banane et aux graines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Délices au chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Bouchées énergétiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Gâteau d ’anniversaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Bouchées façon mendiants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Pot de crème choco-coco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Muffins double chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Fondant chocolat surprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Barres nappées de chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
Goûters salés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Petits pains aux herbes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Mini soufflés aux épinards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Galettes légumes-cheddar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Mini-cakes carotte-mais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Crackers au sarrasin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Farinata revisitée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Popcorn en 5 minutes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Goûters avec les restes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
Gâteau citron-amande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
Pancakes au sarrasin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Granita rapide aux fruits d ’été . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Esquimaux choco-banane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Madeleines à la noix de cajou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
Lait d’amande… un jeu d’enfants ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
Remerciements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
Les auteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
« Soyez flexible et amusez-vous tout en découvrant de nouvelles saveurs et consistances. »
Avant-propos
« Traitez les gourmandises comme telles. » – Michael Pollan 1
Merci d’avoir choisi ce livre !
Les recettes de ce livre sont là pour vous aider à concevoir le goûter autrement. Ces recettes sont différentes des goûters traditionnels par leur texture, leur pré- sentation et surtout leur goût. Nous venons de trois cultures différentes (italienne, mexicaine et américaine) et vivons en France depuis plusieurs années. Notre en- tourage la plus proche est composé d’héritages culturels divers et variés.
Voilà pourquoi certaines de nos recettes sont un véritable melting-pot.
Avertissement : Les recettes proposées sont modifiables, le résultat sera donc dif- férent selon les ingrédients que vous choisissez. Nous suggérons des substitutions pour chaque recette. Ainsi, le produit final ne ressemblera pas forcément aux pho- tos du livre. La taille des portions peut aussi varier selon la forme que vous donnez à la recette ou la taille du moule que vous mettez au four.
Pour toute question ou précision sur les recettes, méthodes et techniques, n’hésitez pas à nous écrire à : [e-mail] et/ou à rejoindre le laboratoire en ligne GOÛTer LAB sur Face