Rhubarbe
62 pages
Français

Rhubarbe

-

Le téléchargement nécessite un accès à la bibliothèque YouScribe
Tout savoir sur nos offres

Description

La rhubarbe dont on ne consomme que les tiges, c’est important à savoir, les feuilles elles sont toxiques, est un... légume, elle se consomme majoritairement sucrée, mais on la retrouve aussi dans certains plats salés ou salés sucrés comme les chutneys, son goût acidulé est à découvrir ou redécouvrir.
Nous avons bien lu les commentaires de nos amis Canadiens et Américains, à partir de ce tome une table de conversions des mesures impériales est incluse en fin de livre. Bonne lecture.

Sujets

Informations

Publié par
Date de parution 06 juillet 2020
Nombre de lectures 2
EAN13 9782365043137
Langue Français
Poids de l'ouvrage 2 Mo

Informations légales : prix de location à la page €. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

COLLECTION CUISINE ET METS DE A À Z
PIERRE-EMMANUEL MALISSIN Syabaîre Edîîons
Rhubarbe TOME 9
omae
Banane
Cîron receTe sucrées
Framboîses
Rîz
Rhubarbe
Pâes
Cîron receTe salées
Asperge
Fraîses
Pomme de erre
Abrîco
CourgeTe
Cerîse
C U I S I N E
1 4  O M E S D I S P O N I B L E S U R A M A Z O N
L A E T C O L L E C T I O N M E T S
P A P I E R D E A À Z
C U I S I N EE TM E T SD EAÀZL AC O L L E C T I O NN U M É R I Q U E
1 4  O M E S D I S P O N I B L E S U R A M A Z O N
Abrîco
Fraîses
Cîron receTe salées
omae
CourgeTe
Pomme de erre
Cîron receTe sucrées
Banane
Cerîse
Rhubarbe
Framboîses
D î s p o n î b l e s é g a l e m e n  s u r A P P L E , K O B O , F N A C , G O O G L E P L A Y , Y O U S C R I B E , S C R I B D
Asperge
Pâes
Rîz
La rhubarbe don on ne consomme que es îges, c’es împoran à savoîr, es euîes ees son oxîques, ee se consomme majorîaîremen sucrée, maîs on a rerouve aussî dans ceraîns pas saés ou saés sucrés comme es chuneys, son goû acidulé es à découvrir ou Rrhedécuouvrbir.arbe
6 •M E  SC U I S I N E E   D E A À Z
S O M M A I R E
Tare Taîn Rhubarbe e paîn d’épîces
Gâeau renversé a la rhubarbe
Srawberry and rhubarb pîe (are raîses rhubarbe)
Gaeau au yaour raîses rhubarbe
Srudel à la rhubarbe, cannelle, abrîcos secs e pîgnons
Mufîns à la rhubarbe e gîngembre
Tare à la rhubarbe e à la cassonade
Tare merînguée à la rhubarbe
Tare à la rhubarbe
Peîs claouîs à la rhubarbe
Cake Fraîses Rhubarbe
Tare pommes rhubarbe à l’alsacîenne
Crumble rhubarbe, raîses e noîx de coco
Tare à la rhubarbe à la normande
Crumble à la rhubarbe
Crumble de pommes, rhubarbe e raîsîns
Verrînes rhubarbe, ruîs de la passîon e mascarpone
Mousse de rhubarbe au poro
Glace à la rhubarbe
Panna cota rhubarbe gîngembre
Mousse de yaour à la compoée de rhubarbe
Coniure raîses rhubarbe
Coniure de rhubarbe
Smoohîe Rhubarbe
Compoe de rhubarbe
Mesures e conversîons
8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58
POUR 6 PERSONNES Préparaion :25 mîn. Cuisson :45 mîn Dificulé :acîe
INGRÉDIENTS Pâe sablée : 200 g de arîne 150g de beurre 100 g de sucre 1 œu
Garniure : 750 g de îges de rhu-barbe 5 ranches de paîn d’épîces 75 g de cassonade 2 cs de whîsky ou de rhum
Tarte Tatin Rhu-barbe et pain d’épices
Préparez la pâe sablée : Maaxer d’abord a arîne, e sucre e e beurre roîd coupé en peîs morceaux, puîs ajouer ’œu. Former une boue, sî a pâe es coane rajouer de a arîne. Laîsser 40 mîn au raîs.
Abaîsser a pâe à a dîmensîon de vore moue. En prévoyan une marge de 1 cm pour e pourour.
Préchaufer vore our à 180°C (h.6).
Épucher es îges de rhubarbe (sî raîche) e es couper. Mîxer vos ranches de paîn d’épîces pour obenîr une chapeure grossîere.
Metre au ond du moue a cassonade, puîs aerner une couche de rhubarbe, une couche de paîn d’épîce, encore a rhubarbe puîs e paîn d’épîce. Arroser avec ’acoo choîsî.
Poser par dessus vore pâe e en a renran égèremen à ’înérîeur du moue à pâe. L’excéden de pâe sera repîé sur e dessus.
Faies cuire 45 min. E bon appéi !
8 •E  M E  SC U I S I N E A À Z D E
TARTE TATIN RHUBARBE ET PAIN D’ÉPICES
R H U B A R B E
POUR 6 PERSONNES Préparaion :20 mîn. Cuisson :35 mîn Dificulé :acîe
INGRÉDIENTS Pour la garniure : 50 g de beurre ramoî 50 g de cassonade 1 kg de rhubarbe
Pour le gâeau : 100 g de beurre ramoî 100 g de sucre en poudre 100 g de arîne 1 sache de evure 2 œus. 1 cc d’exraî de vanîe
Gâteau renversé a la rhubarbe
Préchaufer le our à 180 °C.
Laver e peer a rhubarbe, couper en deux sî necessaîre.
Foueter e beurre e e sucre, e méange doî banchîr. Tapîsser es bords e e ond du moue avec e beurre sucré. Dîsposer a rhubarbe sur e ond.
Pacer es îngrédîens du gâeau dans un saadîer e oueter énergîquemen. Verser dans e moue sur a rhubarbe.
Enourner 35 minues.
Laîsser reposer pendan 5 mînues, avan de démouer sur une assîete.
Servîr encore îède avec de a crème ouetée ou une boue de gace vanîe.
10 •C U I S I N E E  M E  SA À Z D E
GÂTEAU RENVERSÉ A LA RHUBARBE
R H U B A R B E
)