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Salades pour 1, pour 2, pour 4

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111 pages
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Ajouté le 20 octobre 2015
EAN13 9782317016103
Langue Français
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Salades pour 1, pour 2, pour 4

SALADES

pour 1, pour 2, pour 4

100 recettes inratables

Recettes et stylisme : Gema Gomez

Photos : Marc Wauters

Salade de bœuf

au sésame et à la roquette

Pour 1 personne

Préparation : 15 min

Cuisson : 4 à 6 min

125 g de rumsteak

1 ciboule

1 grosse poignée de roquette

1 cuillerée à soupe d’huile

Sauce :

⅓ de cuillerée à café de gingembre frais râpé

1,5 cuillerée à café de graines de sésame grillées

¼ de cuillerée à café de sambal

4,5 cuillerées à café de sauce soja

4,5 cuillerées à café de jus de citron vert

⅓ de cuillerée à café de sucre

⅓ de cuillerée à café d’huile de sésame grillé

  1. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes à l’avance.
  1. Faites chauffer une poêle antiadhésive à sec, à feu vif. Badigeonnez les rumsteaks d’huile et déposez-les dans la poêle bien chaude. Faites-les griller 2 à 3 minutes par face, selon leur épaisseur. Déposez-les sur une planche et laissez tiédir.
  2. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol.
  3. Émincez finement la ciboule, dans la longueur, de manière à obtenir de longs brins. Répartissez-les dans l’assiette avec la roquette.
  4. Coupez la viande en tranches, disposez-les sur la salade et arrosez d’un peu de sauce. Servez aussitôt, avec le reste de la sauce à part.

Salade au chèvre cendré,

betteraves, dattes et noix

Pour 1 personne

Préparation : 15 min

50 g de chèvre frais cendré

½ betterave cuite (sous vide)

2 grosses dattes Medjoul

15 g de cerneaux de noix

1 grosse poignée de mesclun

1,5 cuillerée à café de miel liquide

¼ de cuillerée à café de moutarde à l’ancienne

1,5 cuillerée à café de vinaigre de cidre

3,5 cuillerées à café d’huile d’olive

sel et poivre

  1. Versez le vinaigre et le miel dans un bol. Fouettez jusqu’à parfaite dissolution. Salez et poivrez, puis ajoutez l’huile et la moutarde ; fouettez à nouveau.
  2. Coupez le chèvre en tranches et la betterave en dés. Concassez les noix. Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux.
  1. Répartissez le mesclun dans l’assiette, ajoutez le reste des ingrédients et arrosez d’un peu de vinaigrette. Servez aussitôt.

Salade de fraises,

avocat et fromage frais

Pour 1 personne

Préparation : 10 min

100 g de fraises

1 pot de Boursin Salade & Apéritif® aux noisettes 3 noix

½ avocat

1 grosse poignée de mâche nettoyée

quelques cerneaux de noix

1 à 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

  1. Versez le vinaigre dans un petit pot à confiture, salez et poivrez puis ajoutez l’huile. Fermez et secouez bien.
  2. Coupez les fraises en morceaux. Pelez le demi-avocat et taillez-le en lamelles. Concassez les noix.
  3. Répartissez tous les ingrédients – y compris la mâche – dans l’assiette et servez aussitôt, en entrée ou comme plat, avec la vinaigrette à part.