Les archives de la vigne et du vin

Sophie Monnier, Karen Fiorentino

Description

Appellation générique, les archives de la vigne et du vin se caractérisent par la diversité de leur objet, de leur nature ou encore de leur support. L'enjeu de cet ouvrage est de cerner cette notion protéiforme, mais également de mettre en valeur l'importance et la richesse de ces archives. Il rend compte de l'intérêt de ces archives en termes patrimonial, juridique, scientifique, professionnel et environnemental afin de promouvoir leur collecte et leur valorisation, ce qui permet de mieux comprendre l'histoire millénaire de la vigne et du vin.

Sujets

• JUSTICE
• Histoire
• Économie
• Géographie
• Droit

Informations

• Publié par: L'Harmattan
• Date de parution: 06 février 2020
• Nombre de lectures: 0
• EAN13: 9782140142437
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 3 Mo

Extrait

Karen Fiorentino Sophie Monnier

Les archives de la vigne et du vin Enjeux patrimoniaux, juridiques et culturels

Les archives de la vigne et du vin Enjeux patrimoniaux, juridiques et culturels

Karen Fiorentino Sophie Monnier Les archives de la vigne et du vin Enjeux patrimoniaux, juridiques et culturels

Cet ouvrage reprend les contributions du colloque de Dijon des 5 et 6 novembre 2018 « Les archives de la vigne et du vin. Enjeux patrimoniaux, juridiques et culturels ». Les éditeurs scientifiques tiennent à remercier vivement pour leur soutien matériel et humain le Centre de Recherche et d’Etude en DroitetScience Politique, lachaire UNESCO Culture ettraditions du vin, l’université de Bourgogne-Franche-Comté et Dijon Métropole.

© L’Harmattan, 2019 5-7, rue de l’Ecole-Polytechnique, 75005 Paris

www.harmattan.fr

ISBN : 978-2-343-18786-0 EAN : 9782343187860

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S OMMAIRE

Quelles archives pour l’histoire du vin ?.............................................. 9 Sonia Dollinger

Le vin, élément du patrimoine............................................................ 23 Jean-Marie Pontier

I. L ES ARCHIVES , INSTRUMENTS DES POLITIQUES PUBLIQUES ....43..........................................................

La protection juridique du vin par les appellations et les marques : conjuguer la tradition et la modernité .............................................45 Jocelyne Cayron

La question viticole pendant la guerre de 14 perç.......... 59ue à travers les archives du conseil général de la Gironde Bernard Gallinato-Contino

Nom cadastral et nom de cru.............................................................. 77 Eric Agostini

Vice caché dans le secteur vitivinicole : l’expertise judiciaire au secours de l’avocat .................................... 113 Olivier Argueso

Les conditionnements des alcools face à la loi Evin ........................ 123 Eric Andrieu

II. L ES ARCHIVES , TEMOINS DE L ’ ORGANISATION DES PROFESSIONS .........................................................................1....72

Les apports des archives des maîtres tonneliers dijonnais ............... 129 Éliane Lochot

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Le rôle des organisations professionnelles dans l’évolution des techniques et des normes vitivinicoles ? Une histoire de la qualité au prisme de la documentation syndicale ......................................................... 141 Olivier Jacquet

L’apport des archives au traitement des maladies de la vigne ......... 157 Karen Fiorentino

Les enjeux de l’étiquetage des vins à travers le temps : proposition d’une analyse économique des motivations ambivalentes du législateur concernant l’étiquetage des vins................................ 177 Véronique Chossat Noblot

III. L ES ARCHIVES , OUTILS DE TRANSMISSION DES SAVOIRS ET DE LA MEMOIRE .................................................... 191

Vignobles et vins de l’Aquitaine médiévale : quelles archives pour quelle histoire ? ........................................................................ 193 Sandrine Lavaud

Les archives parlementaires et le droit de la vigne et du vin .....215 Olivier Serra

La collection ampélographique de Vassal-Montpellier et ses herbiers : une richesse à numériser......................................... 229 Lucile Plaza, Cécile Marchal, Jean-Michel Boursiquot et Thierry Lacombe

La Valorisation scientifique des archives......................................... 235 Vanessa David Vaizant

Les enjeux juridiques de l’inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO................................................................................... 253 Sophie Monnier

Pour une histoire des techniques en œnologie Le numérique au service de la collecte et de la valorisation d’instruments vitivinicoles à l’université de Bourgogne.................. 271 Baptiste Cottard, Marie-Laure Baudement-Sirugue

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Quelles archives pour l’histoire du vin ?

1 Sonia Dollinger

La définition des archives donnée par le Code du patrimoine est assez large pour permettre d’englober l’ensemble des activités d’une filière : « Les archives sont l’ensemble des documents, y compris les données, quels que soient leur date, leur lieu de conservation, leur forme et leur support, produits ou reçuspar toutepersonnephysique ou morale etpar tout service 2 ou organismepublic ouprivé dans l’exercice de leur activité . » Cette définition permet donc de considérer les archives du vin dans leur acception la plus large possible même si la perception et l’accessibilité de ces archives varient avec le temps et les préoccupations des chercheurs de toutes disciplines et des archivistes eux-mêmes qui élargissent leur champ de collecte au fur et à mesure des découvertes et des opportunités. Au commencement étaient les archives publiques. Jusqu’à une période très contemporaine, les archives privées, notamment celles des maisons de négoce, des organisations professionnelles ou des viticulteurs étaient plutôt fermées en Bourgogne. Traditionnellement, les acteurs économiques restent discrets et l’aspect marketing ou valorisation patrimoniale de leurs archives les intéressent peu, sauf de manière ponctuelle et récente. D’autres régions comme la Champagne ont eu une autre démarche bien plus axée sur la valorisation de la marque à travers une mise en valeur patrimoniale en faisant appel à des archivistes et des historiens « maison » qui œuvrent au sein de

1 Directrice des archives municipales de Beaune. 2 Code du patrimoine, art. L. 211-1.

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l’entreprise à son rayonnement culturel. C’est le cas, par exemple, de la maison G.H. Mumm qui dispose d’un service d’archives interne quand d’autres font appel à des missions ponctuelles par le biais d’entreprises privées ou de stagiaires. C’est donc pourquoi les archives du vin, en Bourgogne comme ailleurs, furent traditionnellement d’abord les archives conservées dans les institutions publiques et ne donnaient qu’une vision partielle et très institutionnelle de la question dans une perspective de contrôle puis de normalisation. Les archives d’Ancien Régime évoquent très tôt la problématique viticole avec l’instauration des bans de vendanges qui permettent la perception de redevances mais également un contrôle de la qualité puisque les vendanges ne peuvent être déclenchées qu’après visite des experts dans le vignoble. Certains services d’archives comme celui de Dijon 3 conservent des séries de bans très importantes depuis le e XIV siècle tandis que les archives de Beaune disposent encore de la donation du droit de ban par le duc de Bourgogne 4 Eudes III à la commune datée de septembre 1210 . La problématique de la qualité apparaît également très tôt, l’exemple le plus connu reste l’ordonnance du duc de Bourgogne Philippe le Hardi qui, en octobre 1395, bannit la 5 culture du gamay au profit de celle du pinot , affirmant ainsi son pouvoir prescripteur. Les textes réglementaires permettent de rendre compte des délits liés à la vigne. C’est ainsi que les interdictions de grappillage se multiplient dans les documents d’archives, leur nombre et leur répétition indiquant leur peu d’efficacité. On retrouve ce type de documents à toutes les époques, notamment 6 dans les archives policières ou de justice . 3 Sur l’étude des bans de vendanges dijonnais,Labbé voir , Thomas et Fabien Gaveau, « Les dates de bans de vendange à Dijétablissementon : critique et révision archivistique d’une série ancienne »,Revue historique, vol. 657, n° 1, 2011, p. 19-51. 4 Archives municipales de Beaune, carton 6 n° 16. 5 Archives municipales de Beaune, carton 94 n° 7, l’ordonnance de Philippe le Hardi évoque le plant de gamay en le qualifiant de « déloyal » et indiquant qu’il est « de très grande et horrible âpreté, plein de très grande et horrible amertume ». 6 Séries I des archives municipales et U des archives départementales.

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