L'étiquetage nutritionnel : entretien avec le député européen Marc ...

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L'étiquetage nutritionnel : entretien avec le député européen Marc ...

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• Publié par: ijalazuv
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• Langue: Français

Extrait

   

   L’étiquetage nutritionnel : entretien avec le député Date de diffusion européen Marc Tarabella 05/06/2010 Niveau supérieur / C1   Public : diplomates, journalistes, personnes intéressées par la politique européenne Thèmes de l’émission : l’étiquetage, les OGM, les nano aliments – Dossier sur la sécurité alimentaire

Compétences : 1.   Prendre des notes. 2.   Repérer des informations précises de l’émission. 3.   Négocier. 4.   Distribuer la parole / Reprendre la parole. 5.   Faire des relances. 6.   Moduler son intonation. Objectifs communicatifs : 1.   Parler des composants des aliments. 2.   Décrire des processus de transformation des aliments. 3.   Parler de l’étiquetage des produits. 4.   Donner son point de vue sur la sécurité alimentaire. 5.   Formuler des critiques. 6.   Argumenter sur la difficulté de vivre des agriculteurs. 7.   Rédiger un compte-rendu de réunion. Objectifs linguistiques : 1.   Aborder et approfondir le lexique relatif aux produits alimentaires. 2.   Revoir et employer la mise en valeur. 3.   Revoir et employer l’expression de l’opinion. Objectifs interculturels : 1.   Découvrir des belgicismes. 2.   Découvrir des expressions imagées. Éducation aux médias : 1.   Découvrir les techniques utilisées par le journaliste pour diriger l’entretien.

Sommaire de la fiche : 1. Mise en route p. 2 2. Compréhension de l’entretien p. 3 à 5 3. Analyse du discours / le point sur l’expression de l’opinion p. 6 à 11 4. Production orale / Dossier sur la sécurité alimentaire p. 11 à 12 5. Productions écrite et orale p. 12 6. Ressources de Courrier International p. 12 7. Liens pour aller plus loin p. 13-14 Transcription de l’entretien p. 15 à 18 Questions de compréhension orale p. 19 Travail de repérage lexical p. 20 Quiz sur les belgicismes p. 21 Expressions imagées à utiliser dans un débat p. 22

   

Cécile Pinson et Anne-Philippe Prévost-Wright,   A l iance française de Bruxe l es-Europe, CELF - Juin 2010  

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1. Mise en route Cette étape de mise en route vise à impliquer les apprenants dans la lecture d’une étiquette de produit alimentaire afin de mettre en commun des commentaires et remarques concernant les informations sur le produit. Distribuer un ou des produit(s) et demander aux apprenants d’observer scrupuleusement les indications se trouvant sur les étiquettes. Vérifier que les apprenants savent que les ingrédients sont listés par ordre d’importance dans la composition. Que l es informations sont données sur le produit ? Que l es informations manquent à votre avis ?   Dans la composition, quels sont les ingrédients principaux ? Connaissez-vous tous les ingrédients ? Savez-vous  dans quels aliments se trouvent les vitamines mentionnées ? Savez-vous dans quels aliments on peut trouver des  protéines, des glucides et des lipides ? Qu’apportent ces constituants nutritionnels à l’organisme ?    Pistes de corrections / Corrigés : Exemple : pour une boîte de céréales, on trouve les informations suivantes sur l’étiquette :   - Les ingrédients (maïs, sucre, sirop de glucose, carbonate de calcium, sel, arôme de malt d’orge, vitamines (B3, B6, B2, acide folique, B12), fer). - Information allergie : contient de l’orge. Traces éventuelles d’arachide. - Information sur les portions : ce paquet contient environ 16 portions de 30 g. - Informations nutritionnelles : énergie, protéines, glucides, lipides, fibres alimentaires, sodium, sel puis vitamines et minéraux (décomposition pour 100g et pour 30g).   Les sirops de glucose font partie de la famille des sucres. Ce sont des concentrés de sucres trouvés dans le blé, la pomme de terre par exemple. Les arômes en général n’apportent pas de contribution aux aliments dans lesquels ils se trouvent mais jouent un rôle important dans la reconnaissance des aliments et le plaisir que l’on tire de la dégustation des préparations culinaires. Leur nombre dans un produit alimentaire peut varier fortement, mais il est généralement de plusieurs centaines. La vitamine B3 se trouve principalement dans le lait et les œufs et joue un rôle essentiellement dans la circulation sanguine et la formation des globules rouges. La vitamine B6 est très utile pour lutter contre les nausées dues à la grossesse et peut se trouver dans les abats, la viande, le poisson et la levure de bière. La vitamine B2 est utilisée comme additif en tant que colorant. L’acide folique ou vitamine B9 est utilisé en cas d’anémie, de grossesse et de dépression. La vitamine B12 se trouve principalement dans la viande, les abats. C’est pourquoi les végétariens prennent des suppléments de B12, vitamine qui aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires. Les protéines sont présentes dans les légumes secs, les produits laitiers, la viande, le poisson, les oeufs, les fruits secs. Ce sont des éléments de construction et de réparation de l’organisme. Elles participent au renouvellement quotidien de la peau, des ongles, des cheveux et des tissus musculaires. Elles interviennent aussi dans le fonctionnement de l'organisme, et en particulier dans sa défense contre les maladies. Les glucides sont des éléments nutritionnels qui contiennent de l’énergie. On les trouve dans les légumes frais, les fruits, les produits sucrés. Ils sont accusés de faire grossir mais c’est surtout l’excédent de glucose qui est responsable. Les lipides jouent le rôle de carburant pour répondre aux besoins énergétiques de notre organisme. On trouve les lipides dans les produits laitiers, la viande, la charcuterie, certains poissons, les noix, l’avocat. De nombreux produits industrialisés, notamment les plats préparés contiennent beaucoup de lipides, sources de graisses saturées.   Il est intéressant de voir que de l’autre côté de la boîte se trouvent des repères nutritionnels journaliers. Les besoins nutritionnels journaliers d’un enfant se situent entre 1500 et 2000 kcal. Sur le paquet, les repères sont faits sur base de 2000 kcal, ce qui correspond à la moyenne pour une femme, non pour un enfant alors qu’ils sont le cœur de cible de ce genre de céréales.    

   

Cécile Pinson et Anne-Philippe Prévost-Wrig 0 h 1 t 0 ,      2/22   A l iance française de Bruxe l es-Europe, CELF - Juin 2