Ballotins de volaille provençaux au riz sauvage

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
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• Langue: Français

Extrait

Ballotins de volaille provençaux au riz sauvage

Lavez et coupez l'aubergine en petits dés. Lavez et ciselez le basilic. Pelez et hachez les gousses d'ail. Dans une poêle contenant une cuillerée à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'aubergine 2 à 3 minutes. Ajoutez 200 ml d'eau, les Dés de Tomates, le basilic, l'ail, 2 cuillerées à café de Fond de Volaille et le zeste de citron, laissez mijoter 5 minutes. Déposez-en une cuillerée à soupe au centre des escalopes, repliez chaque côté de manière à former un " carré" puis ficelez-les. Conservez la farce restante.

Dans la même poêle contenant l'huile, faites revenir les ballotins 10 minutes à feu moyen en les retournant de temps en temps. A mi-cuisson, ajoutez le fond de volaille restant, le reste de farce et 200 ml d'eau. Salez et poivrez. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante. Servez une timbale de riz avec un ballotin de volaille.

Préparation : 415 minutes Cuisson : 17 minutes Pour 4 personnes 4 escalopes de volaille grandes et fines 1 grosse aubergine 5 c. à c. de Fond de Volaille Maggi 8 c. à s. de Dés de Tomates Buitoni 150 g d'un mélange de riz sauvage cru 8 feuilles de basilic 3 gousses d'ail Le zeste d'un citron 400 ml d'eau 2 c. à s. d'huile d'olive Sel et poivre

Dessert Muffin aux mûres