Bricks de volaille oranges & vertes

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• Publié par: cuisine-revue
• Publié le: 25 octobre 2011
• Nombre de lectures: 4
• Langue: Français

Extrait

Bricks de volaille oranges & vertes

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn Coût : - Difficulté : 8 feuilles de brick 1 oeuf battu 2 carottes 1 petit morceau de gingembre 350 g de blancs de poulet

5 cl de jus d'orange 10 cl de crème fluide 150 g de petits pois frais ½ bouquet de coriandre

- Préchauffez le four à 220°C (Th.7).

- Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur puis coupez des carrés de 9 cm de côté environ. - Déposez sur la plaque du four. - Badigeonnez avec l'oeuf battu. - Avec la pointe d'un couteau, découpez sur la moitié de l'épaisseur de ces carrés d'autres carrés plus petits. - Faites cuire 10 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

- Enlevez soigneusement le carré du milieu et évidez légèrement le centre.

- Épluchez et taillez les carottes et le gingembre en bâtonnets. - Faites-les revenir dans une poêle huilée avec le poulet coupé en morceaux et les petits pois.

- Versez le jus d'orange et la crème puis poursuivez la cuisson 5 mn jusqu'à ce que la sauce épaississe.

- Incorporez la coriandre ciselée. - Superposez les feuilles de brick 2 par 2. - Répartissez la farce sur chacune.

- Repliez le rectangle.

- Badigeonnez avec l'oeuf battu et incisez en croix pour ouvrir assez largement.

- Enfournez pendant 15 mn. - Servez sans tarder.