Coquilles Saint-Jacques à la julienne de poireaux

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 7
• Langue: Français

Extrait

Coquilles Saint-Jacques à la julienne de poireaux

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques fraîches 200 g de blanc de poireau Secret d'Arômes Grand Large Knorr 20 cl de crème fraîche 2 échalotes 1 verre de vin blanc sec (du Muscadet par exemple) 40 g de beurre

Tailler les blancs de poireaux en julienne (bâtonnets de 4cm de long environ).

Poêler les noix de Saint-Jacques dans la moitié du beurre chaud, 3 minutes sur chaque face chaque Assaisonner avec Secret d'Arômes Grand Large Knorr. Réserver et maintenir au chaud. Dans une Pour de menthe de au autre poêle, faire suer (sans coloration) les échalotes hachées et le poireau avec le reste de beurre, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.

Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter quelques minutes à feu très doux.

Sur des assiettes chaudes, dresser un lit de poireau, répartir les noix de Saint-Jacques et décorer avec des brins de ciboulette.

Astuce Pour une recette plus originale feuilles Pour quelques aux poireaux : ajoutez vos fraîche de dresser de menthe de au et au une le au moment assiettes.