Coup de fraîcheur sur les blancs !

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• Publié par: feminin-cuisine
• Publié le: 01 août 2012
• Nombre de lectures: 43
• Langue: Français

Extrait

Coup de fraîcheur sur les blancs !

Pessac-Léognan

Situé au coeur du berceau historique des vins de Bordeaux, le vignoble du château de Fieuzal s'étend sur l'une des plus belles croupes graveleuses de l'appellation Pessac-Léognan. Cette Abeille Blanc se caractérise par des reflets brillants très vifs, légèrement argent. Les arômes caractéristiques du Sauvignon blanc sont denses et fins. La richesse aromatique est certainement due aux très faibles quantités de la récolte, et vient amplifier la sensation de concentration. Des notes d'acacia, de melon, de menthe et de miel se mélangent délicatement. On constate ici tout l'intérêt de l'assemblage avec le Sémillon. La bouche est vive avec un gras lié au millésime. La ueur est surprenante. teau de Fieuzal, Abeille de Fieuzal 2010, 25 € viron. 33850 Léognan Tél. : [phone]

Pouilly-fumé

Pascal Jolivet, négociant et vigneron dans l'âme, dévoile son dernier millésime. Une cuvée généreuse à la finesse minérale, dont la robe d'or limpide aux reflets verts est déjà une promesse de plaisir que confirme le nez : le coeur de fruits jaunes et d'agrumes (citron, pamplemousse) s'entoure de belles notes de buis, de verveine et de genêt avant d'exhaler de fines notes minérales. La bouche ample dès l'attaque s'appuie sur une belle structure remarquablement équilibrée entre acidité et rondeur. Elle se termine par une finale fruitée ponctuée par une touche pure de minéralité. On savourera cette cuvée avec des langoustines poêlées, un risotto aux coquilles Saint- Jacques, des poissons à la crème ou grillés, mais également des fromages de chèvre frais. Pascal Jolivet, Pouilly-fumé2010, 14 € environ. 18300 Sancerre Tél. : [phone]

Reuilly

Issue de Sauvignon planté sur les marnes calcaires de l'appellation, cette cuvée a bénéficié d'un pressurage lent, puis après débourbage d'un élevage sur lies fines durant 4 mois où elle a acquis un joli gras. D'une robe dorée, elle exhale un nez délicat de notes exotiques et d'agrumes, puis à l'aération d'ananas et de poire. La bouche, gourmande et fraîche, persiste sur les fruits exotiques. Ronde, souple, tendre, elle se termine par une finale aromatique et d'une belle longueur. Proposé à 10-12°C, il s'accordera facilement avec de nombreux mets comme un carpaccio de daurade, des coquilles Saint-Jacques ou des poissons grillés mais il peut aussi soutenir une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais. Domaine Jean-Michel Sorbe, Reuilly 2010, 9,90 € environ. 18120 Brinay Tél. : [phone]

Saint-Aubin

Le Château de Santenay, couramment appelé Château Philippe-le-Hardi, compte parmi les domaines les plus emblématiques de Bourgogne. Aujourd'hui le domaine du Château de Santenay s'étend sur 97 ha et s'affirme comme l'un des plus importants de la grande Bourgogne. D'une qualité exceptionnelle, cette cuvée 2010 se distingue par une robe lumineuse d'un or clair, un nez d'une grande fraîcheur, net, ciselé, expressif et puissant. Il exprime des notes de fleurs blanches avec une grande finesse et une grande densité. En bouche, il est très ample, souple et expressif. La minéralité bien présente se marie avec l'abricot et la noisette fraîche. Le vin est dense mais avec beaucoup d'élégance et de finesse. Il accompagnera idéalement foie gras, poisson à la crème ou coquille Saint-Jacques. Château Philippe-le-Hardi, En Vesvau 2010, 15 € environ. 21590 Santenay, Tél. : [phone]