Cuisse de poulet fermier du Gers safran du Quercy et cébettes

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 6
• Langue: Français

Extrait

Cuisse de poulet fermier du Gers safran du Quercy et cébettes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet fermier du Gers Label Rouge 2 bottes de cébettes (oignons nouveaux) jus de veau pistil de safran du Quercy

Dans une casserole épaisse, sur feu doux, faire cuire à la graisse d'oie, pendant une bonne demiheure, les oignons nouveaux. Saler les cuisses de poulet. Les faire sauter dans une poêle, puis réduire le feu jusqu'au point de cuisson souhaité. Réserver, jeter le surplus de graisse et déglacer avec le jus de veau et éventuellement une goutte d'eau.

Ajouter le pistil de safran, remettre les cuisses et laisser infuser 5 minutes. Servir avec les oignons et du bon pain de campagne.