Éclair au chocolat
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Éclair au chocolat Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Réfrigération : 1 heure Pour 12 personnes POUR LA PÂTE À CHOUX : 4

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Publié le 13 juillet 2011
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Langue Français
Éclair au chocolat

Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Réfrigération : 1 heure

Pour 12 personnes

POUR LA PÂTE À CHOUX : 4 oeufs 200 ml d'eau 125 g de farine 75 g de beurre 1 c. à s. de sucre Sel PouR LA CRèME PâTiSSièRE : 200 g de chocolat Nestlé Dessert 500 ml de lait 2 c. à s. de farine 60 g de sucre en poudre 4 jaunes d'oeufs

Préchauffez votre four à Th.6 (200°C).

Réalisez la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir l'eau, le sucre, le beurre et le sel. Ajoutez en une seule fois la farine, remuez vivement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Faites-la dessécher 1 à 2 minutes sur le feu. Versez-la dans un saladier et ajoutez les oeufs un à un. Mélangez à chaque fois. Recouvrez la plaque de votre four de papier aluminium beurré et déposez dessus 6 bandes de 5 centimètres sur 2 centimètres à l'aide d'une poche à douilles. Faites cuire dans votre four environ 15 minutes. Renouvelez l'opération sur une seconde plaque (ou la même après cuisson de la première fournée). Faites bouillir le lait avec le chocolat cassé en morceaux. Mélangez la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs. Versez petit à petit dessus le lait bouillant. Versez à nouveau la préparation dans la casserole et laissez épaissir environ 2 minutes. Laissez tiédir et placez-la au réfrigérateur 1 heure. Garnissez vos éclairs de crème pâtissière.