Émincé de volaille sauce citron persil

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 6
• Langue: Français

Extrait

Émincé de volaille sauce citron persil

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Pelez et coupez l'oignon en fines rondelles. Coupez les blancs de volaille en émincés. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec une cuillerée à soupe d'huile.

Ajoutez le riz, le persil et les zestes de citron vert. Lorsque le riz est translucide, ajoutez l'eau nécessaire à sa cuisson (environ 2 fois son volume). Laissez cuire jusqu'à absorption complète.

Dans une poêle, faites dorer les émincés de volaille avec 1 cuillerée à soupe d'huile. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez 400 ml d'eau, le Fond de Volaille et mélangez bien. Lorsque la sauce épaissit, ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez encore cuire à feu doux 1 minute. Rectifiez l'assaisonnement. Servez le riz en timbale entouré d'un cordon d'émincés et de sauce.

Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

4 blancs de volaille · 4 c. à sc. de Fond de Volaille Maggi · 200 g de riz complet cru · 400 ml d'eau · 1 gros oignon · Le zeste d'1/2 citron vert · 2 c. à s. de crème fraîche épaisse · 1 c. à c. de persil ciselé · 2 c. à s. d'huile · Sel, poivre