Filet de lieu noir juste poêlé et tartare de légumes en timbale

Informations

• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 28
• Langue: Français

Extrait

Filet de lieu noir juste poêlé et tartare de légumes en timbale

Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes 800 g de filets de lieu noir 1 botte de radis 1 courgette 2 carottes 1 mini chou fleur 1 oignon nouveau 1/2 concombre 1 branche de céleri 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Le jus d'un citron Fleur de sel, poivre

Laver tous les légumes sans les éplucher.

Couper l'ensemble des légumes en petits dés.

Poêler les filets (bien épongés avec du papier absorbant) 2 minutes de chaque côté dans de l'huile d'olive. Assaisonner de fleur de sel.

Servir dans une assiette accompagnée de la timbale de légumes.

Arroser les légumes d'une vinaigrette : huile d'olive, citron, sel, poivre.

On peut ajouter de la ciboulette ciselée au dernier moment.