Filets de sole farcis au Bresse Bleu

Informations

• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 9
• Langue: Français

Extrait

Filets de sole farcis au Bresse Bleu

Champignons à la greque

Décongeler les filets de sole dans l'eau froide et préchauffer le four th. 7 ou 210°C.

Éponger les filets de sole sur du papier absorbant et couper le Bresse Bleu en deux.

Couper une moitié du Bresse Bleu en 8 quartiers.

Enrouler chaque " quartier" de Bresse Bleu avec un filet de sole et piquer avec un pic en bois.

Faire fondre le beurre dans une casserole, faire dorer les oignons finement hachés et ajouter le Madère ou Porto. Porter à ébullition, puis ajouter le demi Bresse Bleu restant, coupé en morceaux et débarrassé de sa croûte.

Verser le bouillon de volaille et la crème, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Déposer les filets de sole farcis dans un plat et verser la sauce. Cuire au four 15 minutes jusqu'à coloration.

Astuce Cuisez les filets de poisson à la vapeur et servez avec la sauce à part. Essayez cette recette avec des filets de loup ou de carrelet frais et accompagnez de pâtes fraîches ou d'un riz pilaf.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes 500 g de filets de sole surgelés (8 filets) 1 Bresse Bleu de 250 g 20 g de beurre 10 cl de crème liquide 10 cl de bouillon de volaille (ou de cube) 5 cl de Madère ou Porto Quelques pics en bois