Keftas d
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Keftas d'agneau aux herbes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Laver et effeuiller les herbes.

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Publié le 12 janvier 2013
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Langue Français
Keftas d'agneau aux herbes

Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes

Laver et effeuiller les herbes. Les sécher puis les mettre dans un verre. À l'aide d'une paire de ciseaux, les ciseler finement. Dans un saladier, mettre la viande, l'oeuf, l'ail-semoule et une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Mélanger avec les mains. Ajouter les pignons, les épices et les herbes. Mélanger à nouveau. Saler et poivrer. Mélanger une dernière fois puis faire des boulettes dans la paume de la main.

Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Faire cuire les boulettes 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Piquer les boulettes sur des piques à brochettes en alternant avec les feuilles de basilic et de menthe.

Servir avec une salade de mesclun, roquette et herbes (coriandre, basilic, menthe, ciboulette).

Pour 4 personnes

500g d'épaule d'agneau désossée hachée grossièrement 1 oeuf 50g de chapelure 1 c. à s. d'ail semoule 1c. à c. de 4 épices 1 c. à café de cumin 2 c. à soupe de pignons 8 feuilles de menthe 20 feuilles de basilic 1 bouquet de coriandre 5 c. à s. d'huile d'olive

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