Mousse de fromage blanc et coeur liquide de Cranberry

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• Publié par: recettes-gourmandes
• Publié le: 01 juillet 2012
• Nombre de lectures: 11
• Langue: Français

Extrait

Mousse de fromage blanc et coeur liquide de Cranberry

Pour 4 personnes - Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn - Réfrigération : 1h

15 cl de Cranberry Classic Ocean Spray 8 spéculoos 1 feuille de gélatine 3 c. à soupe de lait

2 blancs d'oeufs 50 g de sucre 200 g de fromage blanc à 40% 50 g de mascarpone

- Versez le Cranberry Classic Ocean Spray dans une petite casserole et portez à ébullition sur feu moyen. Au bout de 5 à 7 mn, le liquide aura réduit de moitié. Versez dans un bac glaçon, laissez refroidir puis mettez au congélateur.

- Mettez la feuille de gélatine à tremper 10 mn dans l'eau froide puis essorez-la. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait, sortez du feu et mettez la feuille de gélatine à fondre. - Mélangez les blancs d'oeufs avec le sucre et montez-les en neige bien ferme. Dans un bol à part, fouettez le fromage blanc avec le mascarpone et la gélatine fondue. Incorporez délicatement aux blancs en neige.

- Mélangez. - Préparez 4 verres, garnissez-en le fond avec des spéculoos émiettés. - Remplissez à moitié de mousse, déposez un glaçon de Cranberry au centre puis terminez de remplir les verres en prenant soin de recouvrir le glaçon.

- Placez au réfrigérateur 1h avant de servir.