Palets de pomme de terre

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• Publié par: cuisine-revue
• Publié le: 25 octobre 2011
• Nombre de lectures: 13
• Langue: Français

Extrait

Palets de pomme de terre

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn Coût : - Difficulté : 800 g de pommes de terre amandine 4 oeufs 140 g de farine 150 g de chapelure blonde 60 g de beurre Noix de muscade râpée Sel, poivre

- Épluchez et découpez les pommes de terre en gros morceaux et faites-les cuire à la vapeur.

- Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Égouttez les pommes de terre et déposez-les sur la plaque du four. - Enfournez-les 5 mn en gardant la porte du four entrouverte. - Passez-les au moulin à purée puis incorporez-y 40 g de farine, un oeuf et un jaune. - Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.

- Façonnez des petites boules et aplatissez-les sous forme de palets.

- Pour la croûte, préparez 3 assiettes creuses.

- Mettez dans la 1ère le restant de farine, dans la 2nde les 2 oeufs battus et la chapelure dans la 3ème.

- Passez les palets dans ces 3 préparations et conservez au frais.

- Au moment du repas, faites chauffer une grande poêle avec 60 g de beurre, déposez délicatement les palets, baissez le feu puis retournez rapidement après légère coloration.

- Gardez-les au chaud dans le four à 160°C (Th.5) puis sortezles à la toute dernière minute.