Papillottes de poulet au wok

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 7
• Langue: Français

Extrait

Papillottes de poulet au wok

Dans un premier temps, découper le poulet en lamelles et les faire mariner 1 heure avec la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le Nuôc Màm. Égoutter et rincer les légumes Chop Suey puis émincer la ciboulette après l'avoir nettoyé. Peler le gin- gembre, le couper ensuite en 12. fines lamelles. Prendre un carré de papier sulfurisé, un coin vers vous, puis replier légèrement le coin. Déposer au centre du carré 3 feuilles de coriandre, quelques légumes, 3 lamelles de poulet, quelques brins de ciboulette, 1 lamelle de gingembre, puis de nouveau de la coriandre. Replier un bord sur les ingrédients, puis rabattre les deux côtés, plier la papillote en deux en laissant le bord supérieur ouvert. Enfin rentrer le rabat pour fermer la papillote. Faire de même avec les autres. Chauffer l'huile dans un wok à feu très vif, et dès que l'huile commence à fumer, déposer la moitié des papillotes pour les faire frire 3 minutes. Le temps écoulé, retirer les papillotes à l'aide d'une écumoire et les égoutter soigneusement. Faire frire le reste. Enfin, déposer les papillotes dans un plat et laisser les convives défaire leurs papillotes. Servir avec un peu de riz blanc.

Pour 4 personnes

225 g de blancs de poulet · 2 c. à soupe de Sauce Soja Suzi Wan · 1 pot de Mélange de Légumes Chop Suey Suzi Wan · 1 c. à soupe de Nuôc Màm Suzi Wan · 1 c. à soupe de vinaigre de vin de riz ou de vinaigre balsamique · 2 c. à café de sucre en poudre · 1 c. à café d'huile de sésame · 4 brins de ciboulettes · 6 brins de coriandre fraîche · 5 cm de gingembre frais · 1,5 litre d'huile d'arachide · 12 carrés de papier sulfurisé de 15 cm de côté