Philippe Andrieu, de Ladurée à Bordeaux

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• Publié par: cuisine-revue
• Publié le: 23 avril 2012
• Nombre de lectures: 28
• Langue: Français

Extrait

Philippe Andrieu, de Ladurée à Bordeaux

Philippe Andrieu, l'ancien chef pâtissier de Ladurée, a élu domicile pâtissier dans la capitale girondine. Fort de quatorze années passées au sein de la grande maison parisienne, il lance aujourd'hui sa propre enseigne, «Douceurs de Louise», en plein coeur de Bordeaux. L'occasion pour le chef de laisser libre cours à son style empreint de poésie, de délicatesse et de gourmandise. Outre une gamme courte d'une dizaine de pâtisseries, on y trouve des chocolats, des biscuits, des confitures et des macarons. Le credo du chef : simplicité et gourmandise. Philippe Andrieu revisite les classiques avec des saveurs inédites et exotiques. Il apprécie notamment l'association des fruits et des fleurs, exprimée dans sa gamme de macarons (pétales de rose, fleur d'oranger, jasmin mangue, coquelicot fraise...) et dans certaines de ses pâtisseries (rose-framboise). 10, place des Grands Hommes 33000 Bordeaux Du lundi au samedi de 10h à 19h30