Porc à la mangue

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 7
• Langue: Français

Extrait

Porc à la mangue

Couper le rôti en gros cubes. À feu vif, les faire dorer de tous côtés, dans 2 cuillerées d'huile d'olive chaude. Ajouter la gousse d'ail, les échalotes, le thym. Abaisser le feu. Saler, poivrer, couvrir, et laisser mitonner 30 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson. Ajouter 5 cl d'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, éplucher les mangues, prélever la pulpe en quartiers autour du noyau. Épépiner et éplucher le potiron. Le couper en morceaux. Dans une sauteuse, faire dorer le potiron et les quartiers de mangue dans le reste de l'huile chaude. Saupoudrer de la cassonade. Quand le mélange commence à caraméliser, verser le Vinaigre balsamique Maille, et le laisser réduire en mêlant les ingrédients délicatement. Saler, parsemer de poivre de Séchouan.

Servir les cubes de porc entourés des légumes.

Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 minutes

Pour 4 personnes

1 kg de rôti de porc 300 g de mangue peu mûre 400 g de potiron 1 c. à s. de cassonade 1,5 dl de Vinaigre balsamique Maille 1 gousse d'ail, 2 échalotes 1 branche de thym 4 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de fleur de sel, poivre de Sechouan, poivre du moulin.