Porc au pavot " rosé à coeur "

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 9
• Langue: Français

Extrait

Porc au pavot " rosé à coeur "

Faites cuire les grains de blé dans un grand volume d'eau salée. Egouttez, rincez et réservez. Hachez finement l'ail. Prélevez les feuilles de basilic et lavezles. Découpez la viande en petits " pavés " de 3 cm sur 2. Passez-les dans l'huile puis dans les graines de pavot. Faites cuire ces morceaux 5-6 minutes dans une poêle chaude : le coeur doit rester légèrement rosé. Chauffez le restant d'huile dans une poêle. Faites sauter l'ail, les carottes et les courgettes. Ajoutez le blé et les herbes (basilic et menthe), mélangez et réchauffez. Disposez dans des assiettes les morceaux de viande sur le blé. Servez immédiatement.

Pour 6 personnes

700 g de rôti de porc dégraissé, dans l'échine · 350 g de grains de blé · 3 branches de basilic · 1 branche de menthe ciselée · 1 gousse d'ail sans le germe · 2 carottes grossièrement râpées · 1 courgette grossièrement râpée · 1 sachet de graines de pavot · 4 c. à soupe d'huile d'arachide