Risotto aux champignons

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 10
• Langue: Français

Extrait

Risotto aux champignons

Chauffez le bouillon de volaille et maintenez le chaud.

Faites revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter le riz cru. Quand le riz est translucide, ajoutez y une louche de bouillon. Remuez jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que le riz soit crémeux.

Ajoutez ensuite le mélange de champignons préalablement cuits et revenus à la poêle, le persil ciselé. Salez, poivrez et parsemez de parmesan. Servez immédiatement.

Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes 200 g de riz 300 g de champignons forestiers 1/2 l de bouillon de volaille dégraissé 1 oignon 3 branches de persil ciselé 30 g de parmesan rapé 1 cuil. à soupe d'huile d'olive sel et poivre Dessert Salade de litchis aux fruits de la passion