Sablés au thym
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Sablés au thym Travailler le beurre ramolli à température ambiante en pommade. Mélanger la farine, le sel et la levure.

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Publié le 10 janvier 2012
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Langue Français

Exrait

Sablés au thym

Travailler le beurre ramolli à température ambiante en pommade.

Mélanger la farine, le sel et la levure. tamiser le mélange.

Dans un saladier, travailler les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le thym effeuillé, le beurre en pommade, puis le mélange à base de farine (on peut réaliser cette pâte au robot en utilisant du beurre froid).

Pétrir rapidement, rouler en boule et laisser reposer 30 minutes au frais.

Préchauffer le four (thermostat 6 ­ 180°C). Graisser la plaque du four avec 10 g de beurre.

Préparation : 20 minutes Repos : 30 minutes Cuisson : 10 minutes (th 6 ­ 180°C)


Pour 4 personnes

150 g de beurre mou + 10 g pour la plaque · 200 g de farine · 1/2 c. à c. de levure chimique en poudre · 3 jaunes d'oeufs · 120 g de sucre en poudre · 1 branche de thym frais · 1 pincée de sel

Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d'épaisseur.

Découper une douzaine de cercles à l'emporte-pièce ou à l'aide d'un verre, puis les déposer sur la plaque en les espaçant, car ils gonflent en cuisant.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes à peine. Décoller les sablés de la plaque juste au sortir du four pour arrêter la cuisson et leur éviter de se dessécher.

Les faire refroidir sur une grille.

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