Velouté aux lentilles

Informations

• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 11
• Langue: Français

Extrait

Velouté aux lentilles

Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

300 g de lentilles · 150 g de poitrine de porc salée · 1 oignon piqué d'un clou de girofle · 2 gousses d'ail · 1 bouquet garni · 1,5 litre de bouillon de boeuf · sel, pluches de cerfeuil

Laver les lentilles.

Dans la cocotte, mettre les lentilles, la poitrine de porc, l'oignon, l'ail, le bouquet garni, le bouillon de boeuf. Fermer la cocotte.

Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué.

Ouvrir la cocotte, retirer ail, oignon, bouquet garni et poitrine salée. Mixer le potage. Le passer pour retirer les peaux de lentilles. Le remettre à chauffer dans la cocotte. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter la poitrine salée coupée en petits dés. Présenter en soupière. Parsemer les pluches de cerfeuil. Servir.